手作りチョコパイ（マシュマロクリーム入りチョコケーキ）
早わかり
柔らかいチョコケーキシート2枚の間にマシュマロクリームを挟み、ダークチョコレートで外側をコーティングした韓国式おやつデザートです。ケーキシートは薄力粉にココアパウダーを混ぜて作り、焼きすぎると乾燥するのでオーブンから出した後もやや湿り気が残る程度にします。マシュマロを湯煎で溶かすとねばりがありつつも軽いクリームになり、シートの間でクッショ...
この料理の特別なポイント
- 溶かしたマシュマロクリームが一口ごとにふわっと伸びるクッション感
- ダークチョコレートに少量のバターを混ぜ手につきにくい薄いコーティングに
- 175度で短時間焼いてふわふわのカカオスポンジの食感を守る
主な材料
調理の流れ
- 1 卵2個と砂糖110gを泡立て器で混ぜ、色が少し淡くなるまでほぐします。牛乳90mlと溶かしバターを少しずつ加えます。
- 2 薄力粉120gとココアパウダー20gをふるって加えます。粉気が消える程度に折り混ぜ、混ぜすぎて重くしないようにします。
- 3 生地を小さな円形に同じ大きさで落とし、175度のオーブンで短時間焼きます。縁が固まり、中心に湿り気が残る所で出します。
柔らかいチョコケーキシート2枚の間にマシュマロクリームを挟み、ダークチョコレートで外側をコーティングした韓国式おやつデザートです。ケーキシートは薄力粉にココアパウダーを混ぜて作り、焼きすぎると乾燥するのでオーブンから出した後もやや湿り気が残る程度にします。マシュマロを湯煎で溶かすとねばりがありつつも軽いクリームになり、シートの間でクッションの役割を果たし、一口かじるとクリームがわずかに伸びる食感が特徴です。ダークチョコレートのコーティングに少量のバターを混ぜると薄くなめらかな膜ができ、手に付きにくくなります。冷蔵保存するとチョコレートが硬くなりサクサク感が加わり、室温に置くと全体が一層柔らかくなります。韓国のコンビニ菓子の原型を家庭で再現したもので、手作りするとチョコレートの品質やクリームの量を好みに調整できます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
卵2個と砂糖110gを泡立て器で混ぜ、色が少し淡くなるまでほぐします。牛乳90mlと溶かしバターを少しずつ加えます。
- 2手順
薄力粉120gとココアパウダー20gをふるって加えます。粉気が消える程度に折り混ぜ、混ぜすぎて重くしないようにします。
- 3加熱
生地を小さな円形に同じ大きさで落とし、175度のオーブンで短時間焼きます。縁が固まり、中心に湿り気が残る所で出します。
- 4手順
マシュマロ140gを湯煎で溶かし、つやのある粘るクリームにします。温かいうちに1枚へ置き、同じ大きさのシートで軽く挟みます。
- 5手順
挟んだシートは冷蔵庫で少し冷やし、形を安定させます。クリームが押し出る状態だとコーティング中に崩れやすいので待ちます。
- 6手順
ダークチョコレート220gを溶かし、残りのバターを少し混ぜて薄くなめらかにします。1個ずつ浸し、余分を落として冷やし固めます。
手順のあと
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