手作りチョコパイ（マシュマロクリーム入りチョコケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 8
料理について
柔らかいチョコケーキシート2枚の間にマシュマロクリームを挟み、ダークチョコレートで外側をコーティングした韓国式おやつデザートです。
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ケーキシートは薄力粉にココアパウダーを混ぜて作り、焼きすぎると乾燥するのでオーブンから出した後もやや湿り気が残る程度にします。 マシュマロを湯煎で溶かすとねばりがありつつも軽いクリームになり、シートの間でクッションの役割を果たし、一口かじるとクリームがわずかに伸びる食感が特徴です。 ダークチョコレートのコーティングに少量のバターを混ぜると薄くなめらかな膜ができ、手に付きにくくなります。 冷蔵保存するとチョコレートが硬くなりサクサク感が加わり、室温に置くと全体が一層柔らかくなります。 韓国のコンビニ菓子の原型を家庭で再現したもので、手作りするとチョコレートの品質やクリームの量を好みに調整できます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
卵2個と砂糖110gを泡立て器で混ぜ、色が少し淡くなるまでほぐします。牛乳90mlと溶かしバターを少しずつ加えます。
- 2手順
薄力粉120gとココアパウダー20gをふるって加えます。粉気が消える程度に折り混ぜ、混ぜすぎて重くしないようにします。
- 3加熱
生地を小さな円形に同じ大きさで落とし、175度のオーブンで短時間焼きます。縁が固まり、中心に湿り気が残る所で出します。
- 4手順
マシュマロ140gを湯煎で溶かし、つやのある粘るクリームにします。温かいうちに1枚へ置き、同じ大きさのシートで軽く挟みます。
- 5手順
挟んだシートは冷蔵庫で少し冷やし、形を安定させます。クリームが押し出る状態だとコーティング中に崩れやすいので待ちます。
- 6手順
ダークチョコレート220gを溶かし、残りのバターを少し混ぜて薄くなめらかにします。1個ずつ浸し、余分を落として冷やし固めます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 溶かしたマシュマロクリームが一口ごとにふわっと伸びるクッション感
- 仕上げの目安
- マシュマロ140gを湯煎で溶かし、つやのある粘るクリームにします。
- 失敗を防ぐ
- シートは焼きすぎないようにすると、チョコパイ特有のふわふわ感が活きます。
- 保存と温め直し
- 冷蔵保存するとチョコレートが硬くなりサクサク感が加わり、室温に置くと全体が一層柔らかくなります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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