Mala Chicken Alfredo Fusilli (Fusilli Alfredo de frango com Mala)
Resumo rápido
O Mala chicken Alfredo fusilli incorpora o molho mala de Sichuan - construído sobre o formigamento entorpecente da pimenta de Sichuan e o calor da pimenta seca - em uma b...
O que torna este prato especial
- O molho mala traz o formigamento da pimenta de Sichuan ao alfredo cremoso
- Frango selado e molho feito na mesma frigideira retém todo o suco
- As espirais do fusilli prendem o creme apimentado em cada volta
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220g de coxas de frango em pedacos do tamanho de um bocado (cerca de 3cm).
- 2 Cozinhe 180g de fusilli em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Derreta 12g de manteiga em uma frigideira.
O Mala chicken Alfredo fusilli incorpora o molho mala de Sichuan - construído sobre o formigamento entorpecente da pimenta de Sichuan e o calor da pimenta seca - em uma base Alfredo de creme e parmesão. A sobrecoxa de frango é cortada em pedaços pequenos e selada na frigideira para um exterior crocante, então alho e cebola são refogados na mesma panela para construir a base aromática. O molho Alfredo é montado com creme de leite, leite e parmesão, com o molho mala misturado para criar camadas de dormência contra a suavidade dos laticínios. As ranhuras espirais do fusilli prendem o molho espesso em suas dobras, entregando um sabor concentrado em cada mordida. A manteiga une os elementos contrastantes em uma cobertura brilhante e coesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 220g de coxas de frango em pedacos do tamanho de um bocado (cerca de 3cm).
Tempere levemente com sal e pimenta.
- 2Final
Cozinhe 180g de fusilli em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 1 xicara da agua do cozimento.
- 3Passo
Derreta 12g de manteiga em uma frigideira.
Refogue 70g de cebola finamente picada e 10g de alho fatiado em fogo medio por 2 minutos ate ficarem doces e macios.
- 4Tempero
Adicione o frango e cozinhe em fogo alto por 4-5 minutos ate ficar dourado e completamente cozido.
Adicione 1 colher de sopa de molho mala e refogue por 30 segundos para despertar os temperos.
- 5Preparo
Despeje 220ml de creme de leite fresco e 80ml de leite.
Cozinhe em fogo medio por 2-3 minutos, depois adicione 25g de parmigiano ralado e misture ate derreter.
- 6Tempero
Adicione o fusilli cozido e a agua de massa, depois misture em fogo medio-baixo por 1 minuto ate o molho preencher cada ranhura espiral.
Depois dos passos
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Fettuccine com abóbora assada e molho Alfredo
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Para servir junto
Salada de Pêssego Grelhado com Burrata e Manjericão
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Suco de Tomate com Manjericão
O suco de tomate com manjericão é uma bebida salgada prensada a frio feita misturando tomates maduros com folhas frescas de manjericão e coando as sementes e a pele. O tomate fornece uma base umami natural, enquanto o manjericão adiciona uma camada herbal aromática que realça o sabor geral. O suco de limão ilumina a acidez, e um fio de azeite de oliva ativa os compostos de sabor solúveis em gordura para um paladar mais completo. Temperado simplesmente com sal e pimenta-do-reino, o suco coado é suave no paladar e melhor servido bem gelado como acompanhamento de brunch ou bebida leve para aperitivo.
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