マーラーチキンアルフレードフジッリ（痺れ辛クリームチキンパスタ）
マーラーチキンアルフレードフジッリは、四川式マーラーソースの痺れるような辛い香辛味をイタリアのアルフレードクリームソースに溶け込ませたフュージョンパスタです。鶏もも肉を一口大に切ってフライパンで焼き、外はカリッと中はしっとり仕上げてから、同じフライパンでにんにくと玉ねぎを炒めて香りのベースを作ります。生クリームと牛乳にパルミジャーノを溶かしたアルフレードソースにマーラーソースを混ぜると、花椒のジリジリした痺れとクリームのなめらかさが重なって独特な刺激が生まれます。フジッリの螺旋状の溝が濃厚なソースを内側まで閉じ込めて風味の損失が少なく、バターが全体の味をなめらかにつなぎます。
分量調整
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうで軽く下味をつけます。
- 2
沸騰した塩水でフジッリを茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 3
フライパンにバターを溶かして玉ねぎとにんにくを炒め、鶏肉を加えてしっかり火を通します。
- 4
マーラーソースを加えて30秒炒めて香りを立たせ、生クリームと牛乳を加えて煮立てます。
- 5
パルミジャーノを加えて溶かし、茹でたフジッリと茹で汁を加えてとろみを調整します。
- 6
中弱火でさらに1分混ぜてソースを麺にコーティングして完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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