マーラーチキンアルフレードフジッリ（痺れ辛クリームチキンパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
四川のしびれる辛さを持つマーラーソースを生クリームと牛乳、パルミジャーノで包み、舌のしびれは残しつつ刺激はやわらいでいます。
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鶏もも肉は強火で焼き色をつけてからマーラーソースをからめるため、ソースより先に肉に香りが移ります。 マーラーソースは製品によって塩分の差が大きく、大さじ1から始めて最後の味付けはクリームを加えた後に行います。 ゆで汁は少しずつ加えるとクリームが分離しにくく、ソースがフライパンの底にたまらずフジッリのらせんの溝に絡んだら完成です。
材料
人前
作り方
- 1
鶏モモ肉220gを一口サイズ(約3cm)に切り、塩と黒こしょうで軽く下味をつけます。
- 2
沸騰した塩水でフジッリ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 3
フライパンにバター12gを溶かし、みじん切りの玉ねぎ70gとにんにくスライス10gを中火で2分、甘みが出るまで炒めます。
- 4
鶏肉を加えて強火で4〜5分、表面が黄金色になって完全に火が通るまで炒めます。麻辣ソース大さじ1を加えて30秒炒めてスパイスを香り立てます。
- 5
生クリーム220mlと牛乳80mlを注ぎ、中火で2〜3分煮込んだら、パルミジャーノ25gをすりおろして加えて溶かします。
- 6
ゆでたフジッリを加え、ゆで汁を少しずつ足しながら中弱火で1分混ぜ、ソースをらせん状の溝まで均一に絡めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
マーラーソースは製品によって塩分が異なるので、大さじ1から始めて調整してください。
茹で汁でとろみを調整するとクリームが分離しにくくなります。