Maneuljjong-jogae-bokkeum (Refogado coreano de hastes de alho e amêijoas)
Resumo rápido
Maneuljjong-jogae-bokkeum é um refogado coreano de carne de amêijoa e hastes de alho salteados rapidamente em fogo alto com molho de soja, molho de ostra e alho picado.
O que torna este prato especial
- Mariscos salteados por menos de um minuto para ficarem firmes
- Molho de ostra e shoyu dispensam qualquer molho à parte
- Talos de alho cortados a 4 cm, salteados crocantes
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Apare as pontas duras de 160 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm para cozinharem por igual.
- 2 Lave 180 g de carne de amêijoa rapidamente em água salgada para remover arei...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Maneuljjong-jogae-bokkeum é um refogado coreano de carne de amêijoa e hastes de alho salteados rapidamente em fogo alto com molho de soja, molho de ostra e alho picado. As amêijoas contribuem com uma profundidade marinha e salgada que combina com o tempero agridoce, enquanto as hastes de alho - cortadas em pedaços de 4 cm e levemente cozidas - mantêm sua textura firme e crocante. A pimenta vermelha fatiada diagonalmente adiciona um calor suave sem sobrecarregar o sabor dos frutos do mar. O prato fica pronto em menos de dez minutos, contando com a velocidade e o fogo alto para manter as amêijoas macias e as hastes crocantes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Apare as pontas duras de 160 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm para cozinharem por igual.
Se a pimenta vermelha de 10 g tiver muitas sementes, retire parte e fatie na diagonal.
- 2Tempero
Lave 180 g de carne de amêijoa rapidamente em água salgada para remover areia e suavizar o cheiro de marisco.
Escorra em uma peneira e seque um pouco se estiver úmida, pois água demais dilui o molho.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Junte 1 colher de chá de alho picado e mexa por apenas 20 segundos, baixando o fogo se dourar rápido demais.
- 4Controle
Adicione as hastes de alho e refogue em fogo médio-alto por 2 minutos e meio a 3 minutos.
Elas devem ficar mais vivas e brilhantes, mas ainda firmes ao toque da espátula.
- 5Tempero
Coloque 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostra na borda da frigideira para ferverem brevemente.
Junte a pimenta vermelha e misture por 20 segundos, cobrindo primeiro as hastes.
- 6Tempero
Adicione a carne de amêijoa e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, e salteie em fogo alto por apenas 30 a 60 segundos.
Desligue assim que aquecer e o molho aderir com brilho, antes que endureça.
Depois dos passos
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Buchu Baekhap Bokkeum (Refogado coreano de nirá e amêijoas)
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Para servir junto
Manduguk (Sopa coreana de caldo claro com bolinhos)
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