마늘쫑조개볶음

마늘쫑 160g은 질긴 끝을 정리하고 4cm로 썹니다.

홍고추 10g은 씨가 많으면 털고 어슷하게 썹니다.

바지락살 180g은 소금물에 짧게 헹궈 모래와 비린 맛을 줄입니다.

체에 밭쳐 물기를 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.

팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

다진 마늘 1작은술을 넣고 타지 않게 20초만 볶아 향을 냅니다.

마늘쫑을 넣고 중강불에서 2분 30초에서 3분 볶습니다.

색이 선명해지고 겉이 살짝 윤이 나도 속은 아삭하게 남깁니다.

간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 팬 가장자리에 넣어 살짝 끓입니다.

홍고추를 넣고 20초 섞어 마늘쫑에 양념을 먼저 입힙니다.

바지락살과 후추 0.25작은술을 넣고 센 불에서 30초에서 1분만 빠르게 볶습니다.

살이 따뜻해지고 양념이 윤기 있게 붙으면 바로 불을 끕니다.