Maneuljjong Bacon Bokkeum (refogado coreano de hastes de alho e bacon)
Resumo rápido
Maneuljjong bacon bokkeum é um acompanhamento baseado na gordura derretida do bacon, no qual hastes de alho e cebola são refogadas e finalizadas com molho de soja e xarop...
O que torna este prato especial
- A gordura defumada do bacon em fogo lento forma a base sem óleo extra
- Sem óleo adicional; a gordura do bacon carrega toda a profundidade de sabor
- Alto sódio do bacon exige adicionar o shoyu aos poucos para ajustar o sal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Apare as pontas duras de 180 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm.
- 2 Leve a frigideira ao fogo baixo e cozinhe primeiro o bacon por 2 a 3 minutos.
- 3 Se a gordura não cobrir levemente o fundo, adicione só 0,5 colher de sopa de óleo neutro.
Maneuljjong bacon bokkeum é um acompanhamento baseado na gordura derretida do bacon, no qual hastes de alho e cebola são refogadas e finalizadas com molho de soja e xarope de oligossacarídeo para um acabamento brilhante. O salgado defumado do bacon fornece uma base de sabor profunda que não requer temperos complexos adicionais, e as hastes de alho contrastam com uma mordida picante e crocante. O xarope cria uma fina laca na superfície que equilibra o sal com uma doçura suave. Sementes de gergelim finalizam o prato, e reduzir o molho de soja compensa se o bacon estiver particularmente salgado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Apare as pontas duras de 180 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm.
Corte 70 g de cebola e 120 g de bacon em espessuras parecidas para cozinharem por igual.
- 2Controle
Leve a frigideira ao fogo baixo e cozinhe primeiro o bacon por 2 a 3 minutos.
Mexa com frequência e espalhe quando a gordura branca ficar translúcida e liberar óleo defumado.
- 3Passo
Se a gordura não cobrir levemente o fundo, adicione só 0,5 colher de sopa de óleo neutro.
Junte 0,5 colher de sopa de alho picado e mexa por cerca de 20 segundos, sem dourar.
- 4Controle
Adicione primeiro a cebola e refogue em fogo médio por 1 minuto, depois junte as hastes de alho.
Cozinhe por mais cerca de 2 minutos, até ficarem verdes vivas e levemente macias.
- 5Tempero
Despeje 1 colher de sopa de molho de soja pela borda da frigideira e misture logo.
Se o bacon estiver muito salgado, use só 2 colheres de chá, junte 1 colher de sopa de xarope e aumente o fogo.
- 6Final
Refogue rapidamente por 1 a 2 minutos, até quase não restar líquido e os pedaços ficarem brilhantes.
Desligue o fogo, polvilhe 1 colher de chá de gergelim e sirva enquanto as hastes ainda estão crocantes.
Depois dos passos
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Para servir junto
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