マヌルッチョンジョゲポックム（にんにくの芽とあさり炒め）
マヌルッチョンジョゲポックムは、あさりのむき身とにんにくの芽を醤油・オイスターソースの調味料で強火にて手早く炒め上げる海鮮副菜です。あさりから出る旨みのあるうま味が醤油・オイスターソースと出会い、深い風味を生み出し、にんにくの芽は4cm長さに切って短時間で炒めることでシャキシャキした食感を保ちます。赤唐辛子を斜め切りにして一緒に加えると、ほのかなピリ辛さが加わり全体の味のバランスが整います。貝類は加熱しすぎると硬くなるため、最後に加えて短時間で炒めるのがポイントです。
分量調整
作り方
- 1
にんにくの芽は4cm長さに切り、赤唐辛子は斜め切りにします。
- 2
あさりのむき身は塩水で軽くすすいでから水気を切ります。
- 3
フライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを20秒炒めて香りを出します。
- 4
にんにくの芽を加え、中強火で3分炒めてシャキシャキ感を残します。
- 5
あさりのむき身と醤油、オイスターソースを加え、2分間手早く炒めます。
- 6
赤唐辛子とこしょうを加え、さらに30秒炒めて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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