マヌルッチョンジョゲポックム（にんにくの芽とあさり炒め）

にんにくの芽160gは硬い端を整え、4cmに切ります。赤唐辛子10gは種が多ければ軽く落とし、斜め切りにします。

あさりのむき身180gは塩水で短くすすぎ、砂や強いにおいを落とします。ざるで水気をよく切り、調味料が薄まらないようにします。

フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにくのみじん切り小さじ1を加え、焦がさないよう20秒ほど炒めて香りを出します。

にんにくの芽を加え、中強火で2分半から3分炒めます。色が鮮やかになり表面に軽くつやが出ても、歯応えは残します。

醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1をフライパンの端に入れ、軽く煮立てます。赤唐辛子を加え、20秒ほど混ぜてにんにくの芽に先に絡めます。

あさりのむき身とこしょう小さじ1/4を加え、強火で30秒から1分だけ手早く炒めます。温まり、調味料につやが出て絡んだらすぐ火を止めます。