Mushroom Stroganoff
Resumo rápido
- Tempo total
- 40 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 12
Sobre este prato
Esta receita de Mushroom Stroganoff segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.
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Fatie 400 g de cogumelos de Paris em pedaços grossos para dourarem sem murchar demais. Pique finamente 120 g de cebola e 3 dentes de alho, e deixe o sour cream perder um pouco do frio. Junte o alho e refogue por 30 segundos, apenas até perfumar. Espalhe os cogumelos em uma camada, aumente para fogo alto e sele até a umidade evaporar e as bordas ficarem douradas. Reduza para fogo bem baixo, acrescente 150 g de sour cream e mexa sem deixar o molho ferver. Tempere com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta, e sirva sobre massa ou arroz.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie 400 g de cogumelos de Paris em pedaços grossos para dourarem sem murchar demais.
Pique finamente 120 g de cebola e 3 dentes de alho, e deixe o sour cream perder um pouco do frio.
- 2Controle
Derreta 25 g de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela larga, em fogo médio.
Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida e levemente adocicada.
- 3Passo
Junte o alho e refogue por 30 segundos, apenas até perfumar.
Espalhe os cogumelos em uma camada, aumente para fogo alto e sele até a umidade evaporar e as bordas ficarem douradas.
- 4Tempero
Misture 1 colher de chá de páprica, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e 1 colher de chá de molho inglês.
Mexa por cerca de 30 segundos para soltar aroma sem queimar os temperos.
- 5Controle
Despeje 250 ml de caldo de legumes e raspe o fundo da panela para soltar os sabores dourados.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir e envolver os cogumelos.
- 6Final
Reduza para fogo bem baixo, acrescente 150 g de sour cream e mexa sem deixar o molho ferver.
Tempere com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta, e sirva sobre massa ou arroz.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Espalhar cogumelos em uma camada em frigideira larga garante o douramento correto
- Sinal de finalização
- Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida e levemente adocicada.
- Evite isto
- Fatie 400 g de cogumelos de Paris em pedaços grossos para dourarem sem murchar demais.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
40min, 12 ingredientes
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