マッシュルームストロガノフ（きのこのクリーム煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 12
料理について
厚めに切ったマッシュルームを強火で焼き色がつくまで焼き、最後は弱火でサワークリームのソースに仕上げます。
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きのこが自分の水分で蒸されると灰色にしんなりし、サワークリームは煮立てると分離するため、前半と後半で火加減が正反対になります。 パプリカパウダーがソースに淡い赤みと香りを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
マッシュルーム400gは厚めに切り、玉ねぎ120gとにんにく3片は細かく刻みます。サワークリームは少し常温に戻します。
- 2
広いフライパンでバター25gとオリーブオイル大さじ1を中火で温めます。玉ねぎを入れ、透き通るまで約3分炒めます。
- 3
にんにくを30秒炒め、香りが出たらきのこを重ならないように広げます。強火で水分を飛ばし、縁が褐色になるまで焼きます。
- 4
パプリカ小さじ1、ディジョンマスタード大さじ1、ウスターソース小さじ1を加えます。焦がさないよう30秒混ぜ、香りを立てます。
- 5
野菜ブイヨン250mlを注ぎ、底の焼き色をこそげて溶かします。中火で約5分煮詰め、ソースがきのこに絡む濃さにします。
- 6
火を極弱火にし、サワークリーム150gを加えて沸騰させずに混ぜます。塩小さじ1とこしょう小さじ0.5で整え、パスタやごはんにかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこを一度にたくさん入れると水っぽくなるので、広いフライパンを使いましょう。
サワークリームは高温で分離することがあるため、弱火で仕上げましょう。