Yakimochi de Gunma, bolinhos de trigo e missô
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 10 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
O yakimochi de Gunma é um bolinho de trigo grelhado.
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Farinha, bicarbonato e vegetais da estação são misturados e amassados com água em que o missô foi dissolvido; depois, a massa vira discos assados lentamente com óleo. Diferente do conhecido mochi de arroz grelhado, esta versão expressa a cultura de farinha de Gunma, ligada ao cultivo de trigo e à dupla safra. Em partes da província também recebe os nomes oyaki ou jiriyaki. Famílias rurais faziam o prato para o intervalo do trabalho, para acompanhar chá, como almoço leve ou comida levada à montanha. Missô tempera a massa, e cebolinha com shiso trazem aroma fresco.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pique 50g de cebolinha e 10g de shiso em pedaços de até 3mm.
Misture 500g de farinha e 20g de bicarbonato por 30 segundos e junte os vegetais.
- 2Preparo
Dissolva 50g de missô em 120ml de água morna por 1 minuto.
Junte à farinha em 3 vezes, misture a cada adição e amasse por 5 minutos até não restar farinha seca.
- 3Controle
Divida a massa em 20 partes, alise cada uma e forme discos de 7cm de diâmetro e 1cm de espessura.
Aqueça uma chapa em fogo baixo por 3 minutos e espalhe 2 colheres de sopa de óleo.
- 4Controle
Disponha os bolinhos sem encostar e asse em fogo baixo por 5 a 6 minutos de cada lado, 10 a 12 no total.
Retire quando os dois lados dourarem e o centro de um bolinho não tiver farinha úmida. Faça 2 levas se necessário.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Cultura de farinha da região triticultora de Gunma
- Sinal de finalização
- Disponha os bolinhos sem encostar e asse em fogo baixo por 5 a 6 minutos de cada lado, 10 a 12 no total.
- Evite isto
- Mantenha fogo baixo; fogo alto queima o exterior antes de cozinhar o centro espesso.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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