Pasta e Ceci (Sopa Italiana de Massa e Grão-de-Bico)

Resumo rápido

Tempo total: 35 min
Nível: Fácil
Porções: 2 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Pasta e ceci é um prato essencial da despensa italiana que cozinha massas pequenas diretamente em um caldo enriquecido com grão-de-bico.

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Metade do grão-de-bico é amassada antes de cozinhar, liberando amido que engrossa naturalmente o líquido até uma consistência de ensopado. Uma base de azeite, alho, alecrim e extrato de tomate proporciona profundidade aromática sem sobrecarregar o sabor suave do grão-de-bico. O prato é feito em uma única panela e é substancial o suficiente para ser servido como uma refeição vegetariana completa.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
massa ditalini	160	g
grão-de-bico cozido	260	g
cebola	60	g
alho	2	unidade
alecrim	1	colher de chá
caldo de legumes	700	ml
azeite de oliva	2	colher de sopa
extrato de tomate	1	colher de sopa

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Passo

Pique finamente a cebola de 60 g e os 2 dentes de alho antes de aquecer a panela.

Amasse metade dos 260 g de grão-de-bico cozido e mantenha o restante inteiro para dar corpo e textura.
2

Controle

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-baixo.

Junte a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo bastante, até amaciarem sem dourar o alho.
3

Preparo

Misture 1 colher de sopa de extrato de tomate e 1 colher de chá de alecrim.

Cozinhe por cerca de 1 minuto, raspando o fundo, até o extrato escurecer levemente e o alecrim perfumar.
4

Controle

Adicione o grão-de-bico amassado e o inteiro, mexendo até envolver tudo na base de tomate.

Despeje 700 ml de caldo de legumes, aumente para fogo médio e deixe ferver de forma constante.
5

Controle

Quando o líquido ferver, adicione 160 g de massa ditalini e reduza para fogo médio-baixo.

Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo com frequência para soltar amido sem grudar no fundo.
6

Final

Quando a massa estiver macia e o caldo engrossar, abaixe o fogo, mexa mais uma vez para não grudar e sirva.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Amassar metade dos grão-de-bico libera amido para espessar naturalmente
Sinal de finalização: Quando a massa estiver macia e o caldo engrossar, abaixe o fogo, mexa mais uma vez para não grudar e sirva.