パスタ・エ・チェチ（ひよこ豆のスープパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
パスタ・エ・チェチは、ひよこ豆と小さなパスタを一緒に煮込んで作るイタリアの家庭料理スタイルのスープパスタです。
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ひよこ豆の半分を潰して入れると、でんぷんが溶け出してクリームなしでもとろみのあるスープが出来上がります。 オリーブオイルで炒めた玉ねぎ、にんにく、ローズマリーが香りの土台を作り、トマトペーストがほのかな酸味と色合いを加えます。 残り物の材料で手軽に作れるワンポット料理で、ベジタリアンでも十分に満足感のある一食になります。 具材を必要以上に加熱しないことで、本来の歯ざわりが残り、調味料も少しずつ足すと調整しやすくなります。 温かいうちに器へ移すと香りが残り、少し置くと味がなじんで食卓に出しやすくなります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
玉ねぎ60gとにんにく2片を細かく刻みます。ひよこ豆260gは半量を潰し、残りは粒のまま置きます。
- 2火加減
鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中弱火で温めます。玉ねぎとにんにくを加え、焦がさず4分ほど炒めます。
- 3加熱
トマトペースト大さじ1とローズマリー小さじ1を加えます。底をこそげながら1分炒め、色と香りを引き出します。
- 4火加減
潰したひよこ豆と粒のひよこ豆を両方入れ、トマトのベースになじませます。野菜スープ700mlを注ぎ中火で沸かします。
- 5火加減
沸いたらディタリーニ160gを加え、中弱火に落とします。底につかないよう時々混ぜ、8分ほど煮ます。
- 6仕上げ
パスタが柔らかくなり、汁にとろみが付いたら火を弱め、底に付かないようもう一度混ぜてすぐ盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ひよこ豆の半量を潰してでんぷんを出し、クリーム不要の自然なとろみを作る
- 仕上げの目安
- パスタが柔らかくなり、汁にとろみが付いたら火を弱め、底に付かないようもう一度混ぜてすぐ盛ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
35分, 8 個の材料
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33分, 9 個の材料
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