파스타 에 체치 (병아리콩 걸쭉한 이탈리아 스튜 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
파스타 에 체치는 병아리콩과 작은 파스타를 함께 끓여 만드는 이탈리아 가정식 스튜 파스타입니다.
설명 더 보기
병아리콩의 절반을 으깨 넣으면 전분이 풀리면서 별도의 크림 없이도 걸쭉한 국물이 만들어집니다. 올리브오일에 볶은 양파, 마늘, 로즈마리가 향의 기반을 잡고, 토마토페이스트가 은은한 산미와 색감을 더합니다. 남은 재료로 간단히 만들 수 있는 원팟 요리로, 채식으로도 충분히 포만감 있는 한 끼가 됩니다. 재료를 너무 오래 익히지 않으면 고유의 식감이 남고, 양념은 조금씩 더해가며 맞추는 편이 안정적입니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
양파 60g과 마늘 2쪽은 잘게 다집니다.
병아리콩 260g은 절반만 으깨고 나머지는 모양을 살려 둡니다.
- 2불 조절
냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중약불로 예열합니다.
양파와 마늘을 넣어 타지 않게 4분 정도 볶습니다.
- 3가열
토마토페이스트 1큰술과 로즈마리 1작은술을 넣습니다.
붉은빛이 진해지고 향이 올라올 때까지 1분 볶습니다.
- 4불 조절
으깬 병아리콩과 통 병아리콩을 모두 넣고 소스와 고루 섞습니다.
채수 700ml를 부어 중불에서 끓입니다.
- 5불 조절
국물이 끓으면 디탈리니 160g을 넣고 중약불로 낮춥니다.
바닥에 눌어붙지 않게 8분 정도 자주 젓습니다.
- 6마무리
파스타가 부드럽고 국물이 걸쭉해지면 불을 줄여 바닥에 눌어붙지 않게 한 번 더 섞은 뒤 바로 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 병아리콩 절반 으깨기로 전분 방출, 크림 없이 자연스러운 농도
- 완성과 마무리
- 파스타가 부드럽고 국물이 걸쭉해지면 불을 줄여 바닥에 눌어붙지 않게 한 번 더 섞은 뒤 바로 담아요.
- 실패 방지
- 국물이 졸기 시작하면 불을 낮추고 바닥을 자주 저어 디탈리니가 눌어붙지 않게 하세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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