Sogogi-kkochi-gui (Espetinhos de carne coreanos)
Resumo rápido
Cubos de carne bovina em tamanho de mordida e pedaços de pimentão e cebola são enfiados em espetos de madeira em um padrão alternado.
O que torna este prato especial
- A umidade dos legumes cria vapor indireto para a carne enquanto os espetos cozinham
- Rolar os espetos garante que o molho reduza uniformemente em todos os lados
- As bordas chamuscadas do pimentão adicionam um toque defumado à carne com glaze de shoyu
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe os espetos de madeira de molho em água por 20 minutos.
- 2 Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de o...
- 3 Coloque a carne na marinada e deixe por 20 minutos.
Cubos de carne bovina em tamanho de mordida e pedaços de pimentão e cebola são enfiados em espetos de madeira em um padrão alternado. A carne marina por vinte minutos em molho de soja, xarope de oligossacarídeo, alho picado, óleo de gergelim e pimenta-do-reino antes da montagem. Grelhar em fogo médio-alto enquanto gira os espetos permite que a marinada se reduza em um glacê pegajoso na carne, enquanto os vegetais amolecem e ganham leves marcas de tostado. O resultado é um formato prático onde cada mordida entrega carne temperada com soja junto a vegetais levemente defumados e ainda crocantes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe os espetos de madeira de molho em água por 20 minutos.
Corte 500 g de carne em cubos de mordida e corte o pimentão e a cebola em pedaços parecidos para grelharem por igual.
- 2Tempero
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1/2 colher de chá de pimenta. Mexa até dissolver o xarope.
- 3Tempero
Coloque a carne na marinada e deixe por 20 minutos.
Vire uma vez na metade do tempo para cobrir por igual e não prolongue demais o descanso para o molho de soja não ficar forte.
- 4Passo
Monte os espetos alternando carne, pimentão e cebola.
Não aperte demais. Deixe pequenos espaços para o calor alcançar as laterais da carne e os vegetais amolecerem sem criar vapor em excesso.
- 5Controle
Aqueça bem a grelha em fogo médio-alto e coloque os espetos.
Vire a cada 2 minutos e grelhe por 6 a 8 minutos, até a marinada ficar brilhante e reduzida sobre a carne.
- 6Final
Desligue o fogo quando a carne estiver dourada por fora e as bordas do pimentão levemente tostadas.
Deixe descansar por instantes para o glacê firmar e sirva em temperatura confortável para segurar com a mão.
Depois dos passos
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Para servir junto
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