Sujebi Bajirak Jjigae (sopa de massa rasgada à mão com amêijoas)
Resumo rápido
Este estofado combina bolinhos de farinha rasgados à mão com amêijoas, batata e abobrinha em um caldo de anchova e alga marinha.
O que torna este prato especial
- Massa descansada 20 minutos para o glúten desenvolver e dar a textura mastigável
- Umami salgado do berbigão dobra a profundidade ao combinar com caldo de anchova e alga
- A batata se dissolve parcialmente ao ferver para engrossar naturalmente o caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Adicione uma pitada de sal a 220g de farinha de trigo e adicione gradualment...
- 2 Deixe 450g de amejoas de molho em agua salgada a 3% por 30 minutos para remo...
- 3 Despeje 1100ml de caldo de anchova e alga em uma panela, corte 220g de batat...
Este estofado combina bolinhos de farinha rasgados à mão com amêijoas, batata e abobrinha em um caldo de anchova e alga marinha. As amêijoas conferem ao caldo uma profundidade limpa e salina, e os pedaços de massa cozinham em formatos irregulares e mastigáveis que absorvem bem a sopa. A batata derrete parcialmente para engrossar o caldo, enquanto a abobrinha e a cebola trazem doçura. Finalizado com molho de soja para sopa e cebolinha, serve como uma refeição completa em uma única tigela.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Adicione uma pitada de sal a 220g de farinha de trigo e adicione gradualmente 120ml de agua enquanto amassa.
A massa esta pronta quando se estica suavemente sem rasgar. Cubra com um pano umido e deixe descansar por 20 minutos.
- 2Tempero
Deixe 450g de amejoas de molho em agua salgada a 3% por 30 minutos para remover a areia, depois esfregue umas contra as outras e escorra bem.
- 3Preparo
Despeje 1100ml de caldo de anchova e alga em uma panela, corte 220g de batata em pedacos de 2cm e adicione com 100g de cebola picada grosseiramente, depois leve a fervura em fogo alto. Reduza para fogo medio e cozinhe por 6 minutos.
- 4Tempero
Adicione 120g de abobrinha cortada em meias-luas, depois tempere com 1 colher de sopa de alho picado e 1,5 colher de sopa de molho de soja para sopa.
- 5Passo
Rasgue a massa em pedacos finos com as maos e jogue no caldo fervendo.
Quando a massa flutua para a superficie e fica translucida esta pela metade cozida. Neste ponto adicione as amejoas, tampe e ferva por 4 minutos ate que todas as conchas abram.
- 6Final
Adicione 50g de cebolinha cortada na diagonal e cozinhe por mais 1 minuto, depois sirva imediatamente.
O sujebi incha rapidamente, entao e melhor comer logo apos cozinhar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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