Chive Clam Jeon (Panqueca coreana de cebolinha e marisco)
Resumo rápido
Esta panqueca de frutos do mar apresenta cebolinha coreana e carne de marisco como ingredientes principais, fritos em uma massa enriquecida com farinha de arroz para uma...
O que torna este prato especial
- Mistura com farinha de arroz dá textura mais elástica
- Suco de mariscos infunde umami marinho em toda a massa
- Cebolinha pungente realça o sabor salgado das amêijoas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire as folhas murchas da cebolinha (180 g), lave e corte em comprimentos de 5 cm.
- 2 Combine a mistura para panqueca (170 g), a farinha de arroz (30 g), o alho (...
- 3 Adicione a cebolinha, a carne de marisco e a pimenta cortada na diagonal (1 unidade) a massa.
Esta panqueca de frutos do mar apresenta cebolinha coreana e carne de marisco como ingredientes principais, fritos em uma massa enriquecida com farinha de arroz para uma textura mais elástica. Os mariscos liberam um sabor salino e fresco do mar que combina naturalmente com as cebolinhas picantes. Um toque de pimenta verde e alho picado suaviza qualquer sabor residual marinho enquanto constrói camadas de sabor. O óleo generoso na frigideira doura as bordas, dando a cada fatia uma crocância satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Retire as folhas murchas da cebolinha (180 g), lave e corte em comprimentos de 5 cm.
Lave a carne de marisco (220 g) em agua levemente salgada com movimentos suaves e escorra em uma peneira ate secar.
- 2Tempero
Combine a mistura para panqueca (170 g), a farinha de arroz (30 g), o alho (1 colher de cha) e o sal (0,5 colher de cha) em uma tigela. Adicione a agua gelada (220 ml) em tres vezes, misturando com palitos a cada vez, para formar uma massa fluida.
- 3Preparo
Adicione a cebolinha, a carne de marisco e a pimenta cortada na diagonal (1 unidade) a massa.
Misture delicadamente com palitos, separando os pedacos de marisco que possam estar aglomerados.
- 4Passo
Aqueca o oleo (2 colheres de sopa) em uma frigideira em fogo medio e espalhe a massa em um circulo de 20 cm.
Use o dorso de uma colher para pressionar suavemente e nivelar a espessura.
- 5Passo
Cozinhe por 3 minutos ate a base ficar firme.
Adicione oleo extra (1 colher de sopa) nas bordas, depois vire. Cozinhe o outro lado por 3 minutos ate dourar.
- 6Final
Corte o jeon em 6-8 fatias e arrume no prato.
Sirva com um molho de shoyu (1 colher de sopa) com algumas gotas de vinagre e gergelim.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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