Salada de Abóbora Doce e Grão-de-Bico
Resumo rápido
- Tempo total
- 40 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
A salada de abóbora doce e grão-de-bico utiliza abóbora kabocha sem sementes e cortada em cubos, assada a 200 graus Celsius por 20 a 22 minutos até ficar bem doce e macia, sendo depois misturada com grão-de-bico cozido, repolho roxo ralado, alface, tomates cereja e sementes de girassol num molho de iogurte e doenjang.
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O molho mistura iogurte natural com doenjang, suco de limão e azeite, sobrepondo a cremosidade ácida do iogurte à profundidade fermentada e terrosa do doenjang para criar uma base complexa que realça a doçura concentrada da abóbora. O grão-de-bico adiciona uma textura amilácea que complementa a abóbora assada macia e confere saciedade, enquanto as sementes de girassol proporcionam uma crocância final.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Preaqueça o forno a 200C.
Retire as sementes de 400 g de kabocha, corte em cubos de 2 cm e envolva bem com 1 colher de sopa de azeite para assar sem ressecar.
- 2Passo
Espalhe a kabocha em uma camada única, sem sobrepor os cubos.
Asse por 20 a 22 minutos, até as bordas dourarem levemente e um garfo entrar sem resistência dura.
- 3Preparo
Transfira a kabocha assada para um prato largo e deixe esfriar totalmente.
Não misture ainda morna, pois o calor amolece a alface e o repolho roxo e solta água.
- 4Tempero
Fatie 120 g de repolho roxo bem fino.
Escorra 140 g de alface e rasgue em pedaços pequenos, depois corte 120 g de tomates cereja para o molho aderir melhor.
- 5Tempero
Misture 120 g de iogurte natural com 1 colher de sopa de doenjang, 1 colher de sopa de suco de limão e a 1/2 colher restante de azeite até ficar liso. Se estiver salgado, acrescente mais iogurte.
- 6Final
Coloque os vegetais, 240 g de grão-de-bico cozido e a kabocha fria em uma tigela grande.
Envolva delicadamente com o molho apenas até cobrir e finalize com 20 g de sementes de girassol antes de servir.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Assado a 200°C por 20-22 minutos maximiza o açúcar natural da abóbora
- Sinal de finalização
- Coloque os vegetais, 240 g de grão-de-bico cozido e a kabocha fria em uma tigela grande.
- Evite isto
- Asse por 20 a 22 minutos, até as bordas dourarem levemente e um garfo entrar sem resistência dura.
- Armazenamento e reaquecimento
- Transfira a kabocha assada para um prato largo e deixe esfriar totalmente.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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