かぼちゃひよこ豆サラダ（ローストかぼちゃと味噌ヨーグルトドレッシング）
かぼちゃひよこ豆サラダは、かぼちゃを2cmの角切りにして200度のオーブンで20〜22分焼いて甘みを凝縮させてから、茹でたひよこ豆、千切りの紫キャベツ、レタス、プチトマト、ひまわりの種と合わせ、テンジャンヨーグルトドレッシングで和えるサラダです。プレーンヨーグルトにテンジャン、レモン汁、オリーブオイルを混ぜたドレッシングは、乳酸発酵のクリーミーな酸みとテンジャンの発酵旨味が重なり合い、ローストかぼちゃの甘さを複雑に支えます。ひよこ豆のホクホクしたでんぷん質の食感がかぼちゃの柔らかな果肉と調和して満足感を高め、ひまわりの種が香ばしいクランチで全体を引き締めます。焼いたかぼちゃは完全に冷ましてから混ぜないと、熱で他の野菜がしんなりしてしまいます。軽やかでありながら一皿で十分な食べごたえを感じられるサラダです。
分量調整
作り方
- 1
かぼちゃは種を取り除いて2cmの角切りにし、オリーブオイル大さじ1と和えます。
- 2
200度のオーブンで20〜22分焼き、完全に冷まします。
- 3
紫キャベツは薄く千切りにし、レタスとトマトは一口大に下ごしらえします。
- 4
ヨーグルト、テンジャン、レモン汁、残りのオリーブオイルを混ぜてクリーミーなドレッシングを作ります。
- 5
大きなボウルに野菜、ひよこ豆、ローストかぼちゃを入れてドレッシングで和えます。
- 6
ひまわりの種を振りかけて食感を加え、仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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