かぼちゃひよこ豆サラダ（ローストかぼちゃと味噌ヨーグルトドレッシング）

オーブンを200度に予熱します。かぼちゃ400gは種を取り、2cm角に切ってオリーブオイル大さじ1を全体に絡めます。

かぼちゃを重ならないように広げ、20から22分焼きます。縁に焼き色がつき、箸がすっと入れば取り出します。

焼いたかぼちゃは広い皿に移し、完全に冷まします。温かいまま和えるとレタスと紫キャベツがしんなりします。

紫キャベツ120gは細い千切りにします。レタス140gは水気を切って一口大にちぎり、プチトマト120gは食べやすく切ります。

プレーンヨーグルト120g、テンジャン大さじ1、レモン汁大さじ1、残りのオリーブオイル大さじ1/2をなめらかに混ぜます。塩気が強ければヨーグルトを足します。

大きなボウルに野菜、茹でひよこ豆240g、冷ましたかぼちゃを入れ、ドレッシングを軽く絡めます。仕上げにひまわりの種20gを振ります。