かぼちゃひよこ豆サラダ（ローストかぼちゃと味噌ヨーグルトドレッシング）
早わかり
かぼちゃひよこ豆サラダは、かぼちゃを2cmの角切りにして200度のオーブンで20〜22分焼いて甘みを凝縮させてから、茹でたひよこ豆、千切りの紫キャベツ、レタス、プチトマト、ひまわりの種と合わせ、テンジャンヨーグルトドレッシングで和えるサラダです。プレーンヨーグルトにテンジャン、レモン汁、オリーブオイルを混ぜたドレッシングは、乳酸発酵のクリ...
この料理の特別なポイント
- 200度で20〜22分焼くことでカボチャの糖度を最大に引き出す
- ヨーグルトに味噌を混ぜたドレッシングは乳酸の酸みと発酵旨味が重なる
- ひよこ豆のほくほくした澱粉質がカボチャの柔らかな果肉と食感の対比
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを200度に予熱します。かぼちゃ400gは種を取り、2cm角に切ってオリーブオイル大さじ1を全体に絡めます。
- 2 かぼちゃを重ならないように広げ、20から22分焼きます。縁に焼き色がつき、箸がすっと入れば取り出します。
- 3 焼いたかぼちゃは広い皿に移し、完全に冷まします。温かいまま和えるとレタスと紫キャベツがしんなりします。
かぼちゃひよこ豆サラダは、かぼちゃを2cmの角切りにして200度のオーブンで20〜22分焼いて甘みを凝縮させてから、茹でたひよこ豆、千切りの紫キャベツ、レタス、プチトマト、ひまわりの種と合わせ、テンジャンヨーグルトドレッシングで和えるサラダです。プレーンヨーグルトにテンジャン、レモン汁、オリーブオイルを混ぜたドレッシングは、乳酸発酵のクリーミーな酸みとテンジャンの発酵旨味が重なり合い、ローストかぼちゃの甘さを複雑に支えます。ひよこ豆のホクホクしたでんぷん質の食感がかぼちゃの柔らかな果肉と調和して満足感を高め、ひまわりの種が香ばしいクランチで全体を引き締めます。焼いたかぼちゃは完全に冷ましてから混ぜないと、熱で他の野菜がしんなりしてしまいます。軽やかでありながら一皿で十分な食べごたえを感じられるサラダです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを200度に予熱します。かぼちゃ400gは種を取り、2cm角に切ってオリーブオイル大さじ1を全体に絡めます。
- 2加熱
かぼちゃを重ならないように広げ、20から22分焼きます。縁に焼き色がつき、箸がすっと入れば取り出します。
- 3加熱
焼いたかぼちゃは広い皿に移し、完全に冷まします。温かいまま和えるとレタスと紫キャベツがしんなりします。
- 4準備
紫キャベツ120gは細い千切りにします。レタス140gは水気を切って一口大にちぎり、プチトマト120gは食べやすく切ります。
- 5味付け
プレーンヨーグルト120g、テンジャン大さじ1、レモン汁大さじ1、残りのオリーブオイル大さじ1/2をなめらかに混ぜます。塩気が強ければヨーグルトを足します。
- 6仕上げ
大きなボウルに野菜、茹でひよこ豆240g、冷ましたかぼちゃを入れ、ドレッシングを軽く絡めます。仕上げにひまわりの種20gを振ります。
手順のあと
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