Yeoneo Salad (Salada de salmão selado com vinagrete de soja)
Resumo rápido
A Yeoneo Salad sela um filé de salmão com a pele para baixo até que o exterior esteja crocante e o interior permaneça úmido, colocando-o depois sobre alface, repolho roxo...
O que torna este prato especial
- 4 minutos pelo lado da pele, 2 minutos virado deixa rosa tênue para máxima suculência
- Secar a superfície e temperar 5 minutos antes evita que a pele grude
- O picante dos brotos de rabanete adiciona vivacidade ao salmão e abacate gordurosos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque muito bem o filé de salmão de 250 g em todos os lados, especialmente a pele.
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio e cubra levemente com azeite de oliva.
- 3 Quando as bordas do salmão ficarem opacas, vire e cozinhe por mais 2 minutos.
A Yeoneo Salad sela um filé de salmão com a pele para baixo até que o exterior esteja crocante e o interior permaneça úmido, colocando-o depois sobre alface, repolho roxo ralado, abacate fatiado e brotos de rabanete picantes, temperados com molho de soja, vinagre, alho picado e azeite de oliva. Secar o salmão completamente e temperar com pimenta-do-reino cinco minutos antes de cozinhar evita que a pele grude na frigideira e permite que fique crocante uniformemente - quatro minutos com a pele para baixo e dois minutos após virar produzem um centro que mantém uma translucidez rosa pálido para a máxima suculência. A gordura cremosa do abacate harmoniza com a riqueza em ômega-3 do salmão, enquanto os brotos de rabanete adicionam um toque picante que energiza o prato. A combinação de molho de soja, vinagre e alho cria uma base salgada e ácida que limpa o paladar da gordura do peixe.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque muito bem o filé de salmão de 250 g em todos os lados, especialmente a pele.
Tempere com 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino e deixe descansar por 5 minutos para dourar em vez de cozinhar no vapor.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e cubra levemente com azeite de oliva.
Coloque o salmão com a pele para baixo e não mexa por 4 minutos, até a pele soltar melhor e ficar crocante.
- 3Tempero
Quando as bordas do salmão ficarem opacas, vire e cozinhe por mais 2 minutos.
Desligue o fogo enquanto o centro ainda tiver um tom rosa pálido, pois cozinhar demais deixa as lascas secas.
- 4Tempero
Transfira o salmão selado para um prato e deixe esfriar por 2 minutos.
Não pressione enquanto estiver quente; separe seguindo as fibras em pedaços grandes para manter umidade e formato.
- 5Final
Rasgue 100 g de alface em pedaços de uma mordida e corte 60 g de repolho roxo em tiras finas.
Fatie 100 g de abacate apenas antes de servir para evitar que escureça rápido.
- 6Tempero
Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre, 0,5 colher de chá de alho picado e azeite até ficar brilhante. Arrume verduras, 30 g de brotos de rabanete, abacate e salmão, e envolva levemente.
Depois dos passos
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Dicas
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