Imoni (cozido de taro e carne de Yamagata)
Resumo rápido
- Tempo total
- 60 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 5 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Imoni é um cozido do interior de Yamagata que cozinha taro de outono com carne bovina, konjac e cebolão num caldo de shoyu.
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O taro e o konjac rasgado à mão começam a cozinhar com parte do shoyu para amaciar a raiz antes da carne entrar. Depois são acrescentados carne com gordura, o restante do shoyu, açúcar e saquê, retirando a espuma. Pedaços grossos de cebolão cozinham até ficar bem macios e doces. Em Yamagata, famílias e amigos dividem grandes panelas ao ar livre junto ao rio nas festas imoni de outono e inverno, e a mesma combinação também é feita em casa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque o taro e corte em pedaços de cerca de 4 cm.
Como escorrega, segure com pano seco e mova a faca para longe do corpo.
- 2Preparo
Corte a carne em 4 cm e o cebolão em diagonais grossas de 2 cm.
Rasgue o konjac à mão em bocados.
- 3Controle
Escalde o konjac por 2 minutos e escorra.
Coloque água, taro e konjac numa panela em fogo médio.
- 4Passo
Quando ferver suavemente, junte 1 colher de shoyu.
Retire a espuma e cozinhe por 15 a 18 minutos, até um palito entrar no taro.
- 5Passo
Junte carne, o shoyu restante, açúcar e saquê.
Ao ferver, retire a espuma sem tirar toda a gordura e cozinhe por 7 a 8 minutos, até não restar vermelho na carne.
- 6Final
Junte o cebolão grosso, mergulhe e cozinhe por mais 5 minutos.
Quando estiver bem macio e o caldo tingir o taro, sirva sólidos e caldo juntos.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Taro e konjac rasgado cozinham primeiro no shoyu.
- Sinal de finalização
- Quando estiver bem macio e o caldo tingir o taro, sirva sólidos e caldo juntos.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
60min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 9 ingredientes
Com base em 152 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Tsukemono miso-ni (acelga em conserva cozida com missô vermelho)
bloco de konjac, cebolão japonês
Pa-muchim (Salada de cebolinha coreana)
cebolão japonês
Cheonggak Muchim (Alga verde temperada coreana)
cebolão japonês