Sopas Fácil

Tonjiru de Kagoshima (sopa de porco e legumes com missô de cevada)

Resumo rápido

Tempo total: 50 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 12

Sobre este prato

Tonjiru de Kagoshima é uma sopa farta.

Ler mais

Porco fino doura primeiro; nabo, cenoura, taro, konjac e atsuage recebem a gordura antes do caldo de sardinha seca. Quando tudo amacia, entra missô doce de cevada. Entre estilos de tonjiru do Japão, esta fórmula une dois produtos de Kagoshima, porco e missô de cevada. Dissolva o missô no caldo somente após cozinhar carne e legumes e não volte a ferver forte. Cebolinha e gengibre fino mantêm aroma fresco e picante sobre a sopa intensa.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
porco fatiado fino	80	g
nabo daikon	100	g
cenoura	50	g
taro	100	g
konjac	50	g
tofu frito atsuage	50	g
cebolinha fina	15	g
gengibre	15	g
sardinhas secas	20	g
água	600	ml
missô de cevada	50	g
óleo neutro	1	colher de sopa

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

7 passos

1

Passo

Retire cabeça e vísceras de 20g de sardinha, deixe 30 minutos em 600ml de água, ferva por 3 minutos e coe.
2

Tempero

Corte nabo e cenoura em 5mm e taro descascado em 2cm.

Esfregue o taro com sal, escalde por 3 minutos e enxágue o limo.
3

Preparo

Rasgue konjac em 2cm e escalde por 2 minutos.

Jogue água fervente no atsuage, corte em 2cm e o porco em 4cm.
4

Passo

Aqueça uma colher de óleo e refogue o porco por 3 minutos.

Ao perder o rosado, junte os outros ingredientes e mexa por 2 minutos.
5

Passo

Junte o caldo, ferva e retire espuma.

Cubra e cozinhe por 12 a 15 minutos até o porco chegar a 71C e as raízes amaciarem.
6

Passo

Dissolva 50g de missô de cevada numa concha de caldo, devolva, aqueça por 2 minutos sem ferver e desligue.
7

Final

Corte cebolinha em 3mm e gengibre em tiras de 3cm.

Divida a sopa e finalize com ambos.