Tornado Potato (espetinho de batata em espiral coreano)
Resumo rápido
Tornado potato é um lanche de rua coreano feito cortando uma batata inteira em espiral em um espeto, esticando-a em uma hélice e fritando a 170 graus Celsius até dourar.
O que torna este prato especial
- Cortes em espiral ao redor do espeto desdobram a batata em fita longa e fina
- Fritar em 1000ml de óleo mantém a forma espiral enquanto cozinha uniformemente
- Pó de queijo e páprica deve ser aplicado quente para aderir à superfície
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave as 2 batatas e seque bem para que não escorreguem.
- 2 Incline levemente a faca e gire a batata devagar enquanto corta uma espiral contínua.
- 3 Abra a espiral com cuidado ao longo do espeto, sem forçar.
Tornado potato é um lanche de rua coreano feito cortando uma batata inteira em espiral em um espeto, esticando-a em uma hélice e fritando a 170 graus Celsius até dourar. A chave é girar a batata lentamente enquanto corta para que a espiral permaneça conectada em uma fita contínua, e deixar de molho em água salgada por cinco minutos remove o amido da superfície para uma fritura mais crocante. As bordas externas finas fritam como batatas chips e ficam crocantes, enquanto o centro mais espesso mantém um interior macio e amiláceo, proporcionando duas texturas em um único espeto. Queijo em pó, páprica, sal ou outros temperos são polvilhados imediatamente após a fritura, enquanto a superfície ainda está quente o suficiente para segurar a cobertura.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave as 2 batatas e seque bem para que não escorreguem.
Enfie 1 espeto pelo centro de cada batata, coloque sobre a tábua e segure com firmeza.
- 2Passo
Incline levemente a faca e gire a batata devagar enquanto corta uma espiral contínua.
Mantenha espaços regulares para que as bordas finas e o centro mais grosso fritem de modo uniforme.
- 3Tempero
Abra a espiral com cuidado ao longo do espeto, sem forçar.
Deixe em água salgada por 5 minutos para retirar o amido da superfície, depois escorra e seque muito bem.
- 4Passo
Coloque 1000 ml de óleo de cozinha em uma panela funda e aqueça a 170C.
Verifique as batatas mais uma vez e seque qualquer umidade, pois água espirra no óleo quente.
- 5Controle
Abaixe cada batata no óleo e mantenha fogo médio para ficar perto de 170C.
Frite até dourar e as bordas finas parecerem crocantes, depois retire e escorra bem.
- 6Final
Enquanto a superfície ainda estiver quente e levemente oleosa, polvilhe por igual 2 colheres de chá de queijo em pó, 1 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de sal. Sirva imediatamente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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