Bulgogi Sandwich (Sanduíche de bulgogi - Carne marinada em molho de soja com maionese e alface)
Resumo rápido
O sanduíche de bulgogi sobrepõe camadas de carne marinada em molho de soja e refogada em fogo alto sobre pão levemente torrado com maionese e alface.
O que torna este prato especial
- Frigideira fumegante necessária para dourar Maillard antes de a umidade escapar
- Camada de gordura da maionese retarda a absorção do suco da carne no pão
- Maionese com ssamjang acrescenta a profundidade da pasta de soja fermentada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe os 150g de carne para que as fatias não fiquem grudadas.
- 2 Lave os 30g de alface, escorra muito bem e dobre ou rasgue em pedaços próprios para o sanduíche.
- 3 Aqueça a frigideira em fogo alto por pelo menos 1 minuto, até quase soltar fumaça.
O sanduíche de bulgogi sobrepõe camadas de carne marinada em molho de soja e refogada em fogo alto sobre pão levemente torrado com maionese e alface. A carne marina brevemente em molho de soja, açúcar, alho e óleo de gergelim, e a selagem rápida em fogo alto carameliza a superfície para um sabor concentrado agridoce. Alface crocante e uma camada de maionese adicionam crocância e cremosidade que contrastam com a carne marcante. Misturar ssamjang na maionese intensifica o caráter coreano do sanduíche.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Separe os 150g de carne para que as fatias não fiquem grudadas.
Junte molho de soja, açúcar, alho picado e óleo de gergelim, massageie levemente com as mãos e deixe descansar por 10 minutos.
- 2Preparo
Lave os 30g de alface, escorra muito bem e dobre ou rasgue em pedaços próprios para o sanduíche.
Retire a água da superfície, pois alface molhada amolece o pão torrado rapidamente.
- 3Calor
Aqueça a frigideira em fogo alto por pelo menos 1 minuto, até quase soltar fumaça.
Se não estiver bem quente, a carne soltará líquido e cozinhará em vez de selar.
- 4Passo
Adicione a carne marinada de uma vez e espalhe rapidamente na frigideira quente.
Refogue por 1 a 2 minutos e desligue o fogo quando o líquido evaporar e as bordas ficarem douradas.
- 5Passo
Torre as 2 fatias de pão ou ciabatta por 1 a 2 minutos, até a superfície ficar crocante.
Espalhe 1 colher de sopa de maionese até as bordas internas para proteger o pão dos sucos.
- 6Final
Coloque a alface sobre o pão com maionese, adicione o bulgogi quente de forma uniforme e feche o sanduíche.
Pressione suavemente para firmar o recheio, corte na diagonal e sirva imediatamente enquanto o pão ainda está crocante.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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