Baked Ziti (ziti de forno)
Resumo rápido
O ziti de forno é uma massa de forno ítalo-americana que oferece um perfil de sabor semelhante à lasanha com consideravelmente menos trabalho de montagem.
O que torna este prato especial
- O formato tubular aprisiona o molho dentro para sabor uniforme ao contrario de massa plana
- A superficie com parmesao forma uma crosta fina e crocante apos 35 minutos
- Sem camadas de folhas; a montagem e visivelmente mais rapida que a lasanha
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prequece o forno a 190C. Ferva 3 litros de agua com 1 colher de sopa de sal...
- 2 Aqueca 1 colher de sopa de azeite em fogo medio, refogue 120g de cebola por...
- 3 Adicione 500ml de molho de tomate e 1 colher de cha de sal, depois cozinhe s...
O ziti de forno é uma massa de forno ítalo-americana que oferece um perfil de sabor semelhante à lasanha com consideravelmente menos trabalho de montagem. O macarrão ziti tubular é fervido até ficar al dente, misturado em um molho de carne e tomate, e depois colocado em uma travessa com colheradas generosas de ricota e muçarela ralada. Uma camada final de parmesão por cima doura formando uma crosta fina durante os trinta e cinco minutos de cozimento. O formato tubular do ziti retém o molho dentro de cada pedaço, distribuindo o sabor de forma mais uniforme do que as massas planas. Como não é necessária a montagem individual de camadas de folhas de massa, o tempo total de preparo é significativamente menor do que o da lasanha clássica. Adicionar um pouco de molho ou água antes de reaquecer as sobras evita que a massa seque.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Prequece o forno a 190C.
Ferva 3 litros de agua com 1 colher de sopa de sal, cozinhe 320g de ziti 2 minutos a menos do indicado, escorra e misture com um fio de azeite para evitar que grudem.
- 2Passo
Aqueca 1 colher de sopa de azeite em fogo medio, refogue 120g de cebola por 4 minutos ate transparente, adicione 250g de carne moida e desfaca com espatula de madeira, cozinhando 7-8 minutos ate nao restar rosa e a carne ficar dourada uniformemente.
- 3Controle
Adicione 500ml de molho de tomate e 1 colher de cha de sal, depois cozinhe sem tampa em fogo baixo por 8 minutos ate a salsa engrossar e pequenas bolhas se formarem nas bordas, indicando que esta pronto.
- 4Tempero
Em uma tigela grande, misture o ziti cozido com metade do molho de carne e metade dos 200g de ricota, mexendo ate cobrir uniformemente, depois espalhe em camada uniforme na travessa para assar.
- 5Final
Espalhe o molho de carne restante uniformemente, distribua o resto da ricota em pontos, desfie 220g de mucarela em pedacos pequenos para cobrir toda a superficie e finalize com 40g de parmesao ralado.
- 6Final
Asse sem cobertura a 190C por 20 minutos ate a superficie do queijo formar uma crosta dourada e borbulhante, depois deixe descansar 5 minutos para o conteudo firmar antes de cortar e servir.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Conchas Recheadas com Ricota e Espinafre
Conchas recheadas com ricota e espinafre consistem em preencher conchas de massa gigantes com uma mistura de queijo ricota, espinafre escaldado, ovo e parmesão, e depois assá-las em molho de tomate sob uma camada de mozzarella derretida. Espremer todo o excesso de água do espinafre escaldado é o passo crítico - o recheio encharcado faz as conchas deslizarem e dilui o molho por baixo. O ovo no recheio atua como um aglutinante que firma durante o cozimento, mantendo a ricota e o espinafre juntos como uma massa coesa dentro de cada concha. Mesmo as conchas que rasgarem durante o cozimento podem ser colocadas no molho e assadas sem problemas - o molho as sustenta e o queijo cobre qualquer imperfeição. Uma camada generosa de molho de tomate no fundo da assadeira evita que as conchas sequem, enquanto 20 minutos a 190 graus Celsius derretem a mozzarella em uma cobertura macia e elástica.
Tuna Noodle Casserole (Casserole de atum e macarrão)
A casserole de atum e macarrão cozinha o macarrão com ovos um minuto a menos do que o tempo da embalagem, refoga cebola e cogumelos na manteiga, prepara um molho de creme com farinha e leite, incorpora o atum escorrido e metade do queijo cheddar, e então assa a mistura coberta com o queijo restante a 190 graus Celsius por 20 minutos. Cozinhar o macarrão levemente menos é intencional - ele continua absorvendo o molho e amolecendo no forno, então macarrão totalmente cozido fica pastoso quando a casserole termina. Tostar a farinha na manteiga antes de adicionar o leite elimina o gosto de farinha crua e produz um molho liso quando o leite é despejado gradualmente. Escorrer bem o atum evita que o molho fique gorduroso. Dividir o queijo entre o molho e a cobertura dá profundidade à casserole por inteiro, criando uma crosta de gratinado dourada e borbulhante na superfície.
Sorvete real de abacaxi inteiro
Uma refrescante e gelada sobremesa de sorbete feita dentro de um abacaxi esvaziado.
Caçarola de Vagem
A caçarola de vagem leva vagens branqueadas em um molho de creme de cogumelos e, em seguida, é coberta com cebolas fritas crocantes para um contraste de texturas que define este acompanhamento de feriado americano. Branquear as vagens por apenas três minutos e dar um choque térmico em água gelada preserva sua cor verde brilhante e uma leve crocância que sobrevive ao forno. Refogar cebola e cogumelos na manteiga, misturar farinha para fazer um roux e adicionar leite gradualmente produz um molho de creme suave com sabor terroso de cogumelos. Após vinte minutos no forno, a caçarola é retirada e coberta com cebolas fritas, retornando por mais cinco minutos para que as cebolas fiquem crocantes sem queimar. O prato finalizado sobrepõe a crocância da cobertura ao molho cremoso e às vagens macias e crocantes.
Para servir junto
Kimchi (acelga fermentada coreana) Bacon Mac and Cheese
O Mac and Cheese de Kimchi e Bacon combina a acidez lática do kimchi curado e o bacon defumado em um clássico molho de queijo cheddar americano sobre macarrão caracolinho. Um roux de manteiga e farinha forma a base, com leite batido para criar um béchamel antes do cheddar ser derretido em um molho espesso e envolvente. Pedaços de bacon crocante adicionam sal e textura, enquanto o kimchi maduro picado introduz uma acidez fermentada que contrabalança a riqueza do queijo. Uma pitada de gochugaru proporciona um calor suave e reconfortante. O formato tubular do macarrão captura o molho por dentro e por fora, garantindo que cada garfada carregue todo o espectro de sabores cremosos, ácidos e defumados.
Seven Layer Salad (Salada de sete camadas)
A salada de sete camadas empilha alface-romana, pepino fatiado, tomates cereja cortados ao meio, ervilhas cozidas, ovo cozido picado e cebola roxa em fatias finas em uma tigela de vidro transparente, selando o topo com uma camada lisa de iogurte grego misturado com suco de limão. A cobertura de iogurte atua como uma barreira de umidade, evitando que as camadas inferiores fiquem encharcadas e tornando a salada adequada para o preparo antecipado. Os ovos cozidos contribuem com uma riqueza suave e as ervilhas adicionam um adocicado amiláceo que complementa as camadas de vegetais crocantes, enquanto o toque acentuado da cebola roxa cria um contraste com o molho cremoso e picante. Para servir, é necessário retirar o conteúdo do fundo da tigela para que cada porção capture todas as sete camadas de uma só vez.
Espresso Tonic
O Espresso tonic é uma bebida de café carbonatada feita ao despejar lentamente o espresso sobre água tônica gelada para criar camadas distintas. A tônica deve estar bem gelada para manter a carbonatação estável, e resfriar o espresso por cerca de trinta segundos antes de despejá-lo lentamente sobre uma colher produz uma separação limpa entre os dois líquidos. O amargor do quinino na água tônica encontra o amargor da torra do espresso, criando uma interação equilibrada em vez de uma aspereza única. Fatias de laranja e raspas de limão decoram o copo, liberando óleos cítricos que sobem com as bolhas.
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