バニラカップケーキ（定番バタークリームバニラカップケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
バターと砂糖をクリーミングして空気を含ませ、卵とバニラエキストラクト、薄力粉を順に混ぜて焼く基本のカップケーキです。
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クリーミングの工程で十分に空気を含ませると、焼いた後に軽くふんわりとした生地になり、卵は一つずつ加えることで乳化が安定的に保たれます。 バニラの香りがバターの香ばしさと合わさってほのかでありながらもはっきりした風味を生み出し、薄力粉の低いグルテンが柔らかい中身を保証します。 カップの70%だけ入れると均一に膨らみ、オーブンの扉は最初の15分間開けないようにすると沈みません。 基本形のため、バタークリーム、クリームチーズフロスティング、ガナッシュなどどんなトッピングとも相性が良く、誕生日パーティーからカフェデザートまで幅広く活用できます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを175度に予熱し、型にカップを敷きます。無塩バター100gは押すとへこむ柔らかさにします。
- 2手順
バターに砂糖120gを加え、中速で3-4分すり混ぜます。白っぽく軽くふくらむまで続けます。
- 3手順
卵2個は1個ずつ加え、その都度なじむまで混ぜます。分離したら薄力粉を少量入れ、バニラ小さじ1を加えます。
- 4手順
薄力粉160gとベーキングパウダー小さじ1を加えます。牛乳90mlを分けて入れ、粉気が消えるまで短く混ぜます。
- 5加熱
生地は各カップの70%まで入れます。表面を軽くならし、すぐオーブンに入れて18-20分焼きます。
- 6加熱
焼き始めの15分は沈みを防ぐためオーブンの扉を開けません。串に生の生地がつかなければ型で5分冷まし、網に移して完全に冷まします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 卵を1個ずつ加えて乳化を安定させ、均一なふんわりした生地を作る
- 仕上げの目安
- 無塩バター100gは押すとへこむ柔らかさにします。
- 失敗を防ぐ
- 分離したら薄力粉を少量入れ、バニラ小さじ1を加えます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
40分, 7 個の材料
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55分, 8 個の材料
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