ユーシェンサラダ（中華風お祝いサーモンサラダ）
ユーシェンサラダは、薄く切ったサーモンの刺身と細く千切りにした大根、にんじん、きゅうりを大きなお皿に円形に広げ、梅ソース・レモン汁・ごま油のドレッシングをかけて食べる直前に大きく混ぜ合わせる中華圏のお祝いサラダです。サーモンの刺身は必ず生食用グレードを使用し、キッチンペーパーで水気を拭いて薄く切ると梅ソースの甘酸っぱい味が魚の表面によく絡みます。大根、にんじん、きゅうりをできるだけ細く千切りにするほどドレッシングと接する表面積が広がり、一箸で全ての味が味わえ、野菜を事前に冷やしておくことで刺身の鮮度が保たれます。ごまを最後に振りかけると香ばしい風味が梅ソースの果実の香りと重なり、お祝いの雰囲気にふさわしい華やかな味わいが完成します。
分量調整
作り方
- 1
刺身用サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き、薄く切って冷蔵保存します。
- 2
大根、にんじん、きゅうりはとても細く千切りにして冷やしておきます。
- 3
梅ソース、レモン汁、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
大きなお皿に野菜を円形に広げ、真ん中にサーモンを乗せます。
- 5
ドレッシングをかけてごまを振り、食べる直前に大きく混ぜ合わせていただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
一緒に作りたいレシピ
獅子頭（中国風大型豚肉団子の白菜煮込み）
獅子頭は中国・淮揚料理を代表する家庭料理です。こぶし大の豚肉団子を白菜と一緒に澄んだスープで長時間煮込みます。白菜の葉がライオンのたてがみのように肉団子を包む姿が名前の由来です。豚ひき肉にクワイやレンコンを加えてしっとりと弾力のある食感を生み出し、醤油と生姜でさっぱりと味付けします。表面は柔らかくほぐれてスープに旨味を出しながら、中は肉汁をたっぷり含み、一口噛めば濃厚な肉の味わいが広がります。
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チャムナムルとクルミのペストトロフィエ（韓国セリのペストパスタ）
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ノクトゥジョン（緑豆チヂミ）（豚肉とキムチ入り伝統緑豆チヂミ）
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