Zoni de Aichi, sopa clara de Ano-Novo com mochi quadrado
Resumo rápido
- Tempo total
- 35 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
O zoni de Aichi é uma sopa de Ano-Novo com mochi quadrado, frango e moch菜, verdura tradicional de Owari, em dashi claro temperado com shoyu.
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Embora Aichi seja ligada ao missô escuro de soja, este zoni mantém o caldo claro com saquê, mirin, sal e shoyu. O mochi entra diretamente na sopa sem ser grelhado, ficando liso por fora e macio no centro. A mochina lembra komatsuna, mas é mais tenra e doce; ela entra somente depois que o bolinho amolece para preservar a cor verde. Cada tigela recebe dois pedaços de mochi, frango, folhas, caldo e um pouco de bonito seco. A composição simples deixa clara a textura de cada ingrediente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Lave 80g de mochina e corte em segmentos de 4cm.
Limpe 100g de coxa de frango, corte em pedaços de 2cm e refrigere até cozinhar.
- 2Controle
Ferva 600ml de dashi, 1 colher de saquê, 1 de mirin e 1/2 colher de chá de sal.
Junte o frango, retire a espuma e cozinhe por 4 minutos em fogo médio.
- 3Controle
Adicione 8 mochis quadrados sem grelhar e sem sobrepor.
Cozinhe por 4 a 6 minutos em fogo médio-baixo até as bordas amolecerem e um palito entrar no centro.
- 4Passo
Junte a mochina e cozinhe por 2 minutos, confirmando 75°C no frango.
Adicione 2 colheres de shoyu, mexa uma vez e desligue antes de voltar a ferver.
- 5Final
Coloque 2 mochis em cada tigela, divida frango e mochina e despeje o caldo.
Finalize com 5g de bonito dividido e sirva quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Oito mochis quadrados sem grelhar e mochina tradicional de Owari
- Sinal de finalização
- Coloque 2 mochis em cada tigela, divida frango e mochina e despeje o caldo.
- Armazenamento e reaquecimento
- Limpe 100g de coxa de frango, corte em pedaços de 2cm e refrigere até cozinhar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
35min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
45min, 8 ingredientes
Com base em 242 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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Nimono de pó de koya tofu e vegetais
coxa de frango sem osso, caldo dashi
Oyakodon (Tigela de arroz com frango e ovo)
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