Oyakodon (Tigela de arroz com frango e ovo)
Resumo rápido
O Oyakodon cozinha pedaços de coxa de frango e cebola fatiada em um caldo de soja e mirin, unindo tudo com um ovo levemente cozido antes de ser servido sobre arroz cozido no vapor.
O que torna este prato especial
- Coxa de frango cozida em caldo de shoyu e mirin fica suculenta
- Ovo adicionado em duas etapas cria textura sedosa e semicozida
- Oyako significa pai e filho: frango e ovo no mesmo bowl
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250 g de coxa de frango em pedaços uniformes de uma mordida para cozinhar por igual.
- 2 Coloque 150 ml de água, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de so...
- 3 Adicione a cebola primeiro e cozinhe por cerca de 1 minuto para soltar doçura.
O Oyakodon cozinha pedaços de coxa de frango e cebola fatiada em um caldo de soja e mirin, unindo tudo com um ovo levemente cozido antes de ser servido sobre arroz cozido no vapor. O nome significa 'pai e filho', referindo-se ao frango e ao ovo que compartilham a mesma tigela. A cebola vai ao caldo primeiro para liberar sua doçura natural, seguida pelo frango, que cozinha até ficar macio. Ovos batidos são despejados em movimentos circulares e a tampa é colocada brevemente, deixando o ovo com uma textura de creme em vez de totalmente firme. Esse ovo meio cozido absorve o caldo agridoce e envolve cada grão de arroz. Apesar de usar poucos ingredientes, as camadas de umami do molho de soja e do mirin dão ao prato uma profundidade satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 250 g de coxa de frango em pedaços uniformes de uma mordida para cozinhar por igual.
Fatie 100 g de cebola finamente e bata 3 ovos sem misturar totalmente as claras.
- 2Controle
Coloque 150 ml de água, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mirin em uma frigideira em fogo médio.
Quando borbulhar nas bordas, cozinhe por 30 segundos.
- 3Controle
Adicione a cebola primeiro e cozinhe por cerca de 1 minuto para soltar doçura.
Espalhe o frango sem sobrepor, reduza para fogo médio baixo e cozinhe por 5 minutos, sem fervura forte.
- 4Passo
Quando o frango ficar opaco e levemente firme, regue a superfície com o caldo.
Se ainda houver partes rosadas, cozinhe por mais 1 minuto para evitar sabor cru e manter o caldo equilibrado.
- 5Controle
Despeje metade dos ovos batidos em movimento circular, tampe a frigideira e espere 30 segundos.
Quando as bordas começarem a firmar, adicione o restante dos ovos e reduza para fogo baixo.
- 6Final
Desligue o fogo quando os ovos ainda estiverem cremosos e restar um pouco de caldo.
Deslize frango, cebola, ovos e caldo sobre 2 xícaras de arroz cozido e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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