Baklava (Pastel de Capas de Masa Filo con Frutos Secos y Jarabe de Miel)
Resumen rápido
La baklava es un postre de capas enraizado en las tradiciones culinarias del Medio Oriente y el Mediterráneo.
Lo que hace especial este plato
- Mantequilla entre cada hoja de filo asegura un dorado uniforme
- El almibar caliente de miel vertido al sacar absorbe lentamente manteniendo la textura
- La canela en el relleno de nuez y pistacho equilibra la riqueza al estilo mediterraneo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 170°C y unte el molde con una capa fina de mantequilla.
- 2 Mantenga los 200g de masa filo cubiertos con un paño húmedo desde que abra el paquete.
- 3 Derrita 120g de mantequilla y coloque 6 láminas de filo en el molde, una por una.
La baklava es un postre de capas enraizado en las tradiciones culinarias del Medio Oriente y el Mediterráneo. Láminas de masa filo tan finas como el papel se apilan en un molde, cada una pincelada con mantequilla derretida, con un relleno de nueces y pistachos finamente picados distribuido entre las capas. Después de hornear hasta que la superficie se dore profundamente, se vierte un jarabe caliente de miel y azúcar sobre todo el molde para que la masa crujiente absorba el líquido gradualmente. La canela molida mezclada en el relleno de frutos secos añade una nota especiada cálida que equilibra la dulzura. El contraste entre el crujido cortante de las capas superiores y las capas inferiores empapadas en jarabe define la experiencia de comerlo. Se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante más de una semana.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 170°C y unte el molde con una capa fina de mantequilla.
Pique finamente 120g de nueces y 80g de pistachos, luego mézclelos con 1 cucharadita de canela molida.
- 2Paso
Mantenga los 200g de masa filo cubiertos con un paño húmedo desde que abra el paquete.
Saque solo la lámina que esté usando, porque el filo seco se quiebra y cuesta apilarlo bien.
- 3Paso
Derrita 120g de mantequilla y coloque 6 láminas de filo en el molde, una por una.
Pincele cada lámina hasta los bordes para que las capas queden crujientes y no pálidas ni correosas.
- 4Paso
Extienda la mitad del relleno de frutos secos en una capa uniforme y añada 4 láminas más de filo con mantequilla.
Reparta el resto del relleno, cubra con 6 láminas finales y presione suavemente la superficie.
- 5Preparar
Corte la preparación en rombos con un cuchillo afilado, llegando hasta el fondo del molde.
Hornee a 170°C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada intensa y las capas se vean levantadas.
- 6Paso
Mientras se hornea, hierva 120ml de miel, 80g de azúcar y 80ml de agua a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que espese ligeramente. Viértalo enseguida sobre el baklava caliente y deje absorber al menos 2 horas.
Después de los pasos
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