Galletas de sémola rellenas de dátiles (Maamoul)
Resumen rápido
Una galleta tradicional del Medio Oriente en la que una masa mantecosa de sémola envuelve un relleno de pasta de dátiles especiada.
Lo que hace especial este plato
- La masa de sémola se hornea en textura arenosa que se deshace en la boca
- Relleno de dátil y canela da dulzor denso cercano al caramelo
- Sacar del horno solo con los bordes ligeramente dorados preserva la textura blanda
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mezcle bien 220 g de sémola fina, 80 g de harina común y 35 g de azúcar glas.
- 2 Añada 45 ml de leche y 5 ml de agua de rosas, y reúna la masa suavemente con una espátula.
- 3 Mezcle 160 g de pasta de dátiles con 2 g de canela molida hasta distribuir la especia.
Una galleta tradicional del Medio Oriente en la que una masa mantecosa de sémola envuelve un relleno de pasta de dátiles especiada. La sémola produce una textura notablemente diferente a la de la harina de trigo: baja en gluten, la galleta horneada tiene una calidad arenosa y se deshace suavemente que las galletas a base de harina no pueden replicar. La pasta de dátiles se mezcla con canela, aportando una calidez cálida que complementa la dulzura caramelizada natural de los dátiles.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Mezcle bien 220 g de sémola fina, 80 g de harina común y 35 g de azúcar glas.
Vierta 120 g de mantequilla sin sal derretida y frote con las yemas hasta que parezca arena húmeda.
- 2Paso
Añada 45 ml de leche y 5 ml de agua de rosas, y reúna la masa suavemente con una espátula.
Deténgase cuando se una, cubra y repose 20 minutos para hidratar la sémola.
- 3Paso
Mezcle 160 g de pasta de dátiles con 2 g de canela molida hasta distribuir la especia.
Si está pegajosa, deje enfriar un poco, divida en bolas de 20 g y alise.
- 4Paso
Divida la masa reposada en porciones de 30 g y aplaste cada una en la palma.
Ponga una bola de dátil al centro, suba los bordes y selle bien para evitar fugas.
- 5Paso
Presione cada galleta suavemente con un molde o tenedor para marcar la superficie sin aplastarla.
Si una unión se abre, humedezca el borde con poca agua, selle de nuevo y ponga en la bandeja.
- 6Paso
Hornee en horno precalentado a 180°C durante 16-18 minutos.
Retire las galletas cuando la superficie siga pálida y solo los bordes estén apenas dorados, enfríe por completo y espolvoree azúcar glas.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Gangjeong Crunch Cookies (Galletas de frutos secos y harina de arroz coreanas)
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Basbousa (Pastel de Sémola del Medio Oriente Empapado en Jarabe de Limón)
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Red Lentil Soup (Sopa de lentejas rojas especiada)
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Para servir con esto
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