Basbousa (Pastel de Sémola del Medio Oriente Empapado en Jarabe de Limón)
Resumen rápido
La basbousa es un pastel de sémola del Medio Oriente empapado en jarabe aromático, produciendo una textura diferente a cualquier pastel occidental.
Lo que hace especial este plato
- La masa de semola y yogur tiene textura mas granulosa y rugosa que los bizcochos de harina
- El almibar caliente de limon vertido al salir del horno penetra la semola dejando el interior humedo
- Las marcas en diamante antes de hornear con una almendra por pieza dan un acento tostado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 180°C y engrase muy bien el interior del molde con mantequilla sin sal.
- 2 Ponga 220g de sémola, 100g de azúcar y 1 cucharadita de polvo de hornear en un bol.
- 3 Añada 180ml de yogur natural y 80g de mantequilla sin sal derretida, y mezcl...
La basbousa es un pastel de sémola del Medio Oriente empapado en jarabe aromático, produciendo una textura diferente a cualquier pastel occidental. La sémola se mezcla con yogur, azúcar y mantequilla derretida para formar una masa densa y granulosa que se hornea hasta obtener una placa dorada con una miga gruesa y arenosa. Inmediatamente después del horneado, se vierte un jarabe caliente de azúcar con jugo de limón sobre la superficie, y la sémola porosa lo absorbe rápidamente - la parte superior retiene un ligero crujido mientras el interior queda completamente húmedo. Cada porción se marca en forma de diamante antes del horneado, con una almendra blanqueada presionada en el centro de cada una. La basbousa es un postre básico durante el Ramadán en todo el mundo árabe.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precaliente el horno a 180°C y engrase muy bien el interior del molde con mantequilla sin sal.
Cubra también las esquinas y los laterales, porque la sémola puede pegarse después de absorber el jarabe.
- 2Paso
Ponga 220g de sémola, 100g de azúcar y 1 cucharadita de polvo de hornear en un bol.
Mezcle los ingredientes secos hasta repartir bien el polvo de hornear y romper cualquier grumo.
- 3Sazonar
Añada 180ml de yogur natural y 80g de mantequilla sin sal derretida, y mezcle en una sola dirección hasta que la masa se vea espesa y húmeda. Extiéndala pareja en el molde.
- 4Preparar
Marque cortes poco profundos en forma de diamante con un cuchillo o una espátula antes de hornear.
Presione suavemente las 12 almendras, una en cada porción, para que no se muevan.
- 5Paso
Hornee a 180°C durante 30 a 35 minutos.
Sáquelo cuando la superficie esté dorada intensa, los bordes se sientan ligeramente firmes y el centro ya no se vea húmedo.
- 6Paso
Mientras se hornea, hierva 40g de azúcar, 80ml de agua y 1 cucharada de jugo de limón hasta disolver el azúcar.
Vierta el jarabe caliente de inmediato y deje absorber al menos 10 minutos.
Después de los pasos
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