베이킹 쉬움

바스부사 (레몬 시럽 세몰리나 케이크)

한눈에 보기

총 시간: 55분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

바스부사는 세몰리나와 요거트로 만든 되직한 반죽을 노릇하게 굽고 레몬 설탕 시럽을 흠뻑 스며들게 하는 중동식 케이크입니다.

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세몰리나 알갱이가 고운 밀가루 반죽과 구별되는 거친 결을 만들고, 요거트와 녹인 버터가 구운 속을 단단하면서도 부드럽게 묶습니다. 세몰리나, 설탕, 베이킹파우더를 먼저 고르게 섞어야 팽창제가 한곳에 뭉치지 않습니다. 요거트와 버터를 더한 뒤에는 모든 알갱이가 촉촉해질 정도로만 섞고 팬에 눌러 다지지 않은 채 평평하게 폅니다. 굽기 전에 반죽을 다이아몬드 모양으로 얕게 나누고 각 칸에 아몬드를 하나씩 눌러 두면 완성된 조각마다 고소한 중심이 생깁니다. 180도 오븐에서 윗면이 진한 황금빛이 되고 가장자리가 단단해질 때까지 굽습니다. 그동안 설탕과 물, 레몬즙을 끓여 맑은 시럽을 준비합니다. 케이크가 뜨거울 때 뜨거운 시럽을 고르게 부으면 다공성인 세몰리나 사이로 빠르게 스며들어 윗면의 가벼운 바삭함과 속의 촉촉함이 함께 남습니다. 시럽을 부은 뒤 10분 이상 두었다가 미리 낸 칼집을 따라 자르면 조각이 깔끔하게 떨어집니다.

재료

인분

재료명양단위

세몰리나220 gg

설탕140 gg

플레인 요거트180 mlml

무염버터80 gg

베이킹파우더1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

레몬즙1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

아몬드12 pcspcs

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐을 180°C로 예열하고 팬 안쪽에 베이킹 페이퍼를 빈틈없이 깝니다.

모서리까지 밀착시키면 시럽을 부은 뒤에도 케이크를 꺼내기 쉽습니다.
2

간 맞춤

볼에 세몰리나 220g, 설탕 100g, 베이킹파우더 1작은술을 넣습니다.

덩어리가 없도록 마른 재료를 고르게 섞습니다.
3

단계

플레인 요거트 180ml와 녹인 무염버터 80g을 넣고 한 방향으로 섞습니다.

반죽이 되직하고 촉촉해지면 팬에 평평하게 폅니다.
4

단계

나이프나 스패출라로 다이아몬드 모양 칼집을 얕게 냅니다.

각 칸에 아몬드 12개를 하나씩 눌러 올립니다.
5

가열

180°C 오븐에서 30~35분 굽습니다.

윗면이 진한 황금빛이고 가장자리가 살짝 단단해지면 꺼냅니다.
6

불 조절

굽는 동안 설탕 40g, 물 80ml, 레몬즙 1큰술을 끓여 시럽을 만듭니다.

뜨거운 케이크에 바로 붓고 10분 이상 흡수시킵니다.