Mini perros calientes de un bocado
Resumen rápido
Estos mini perros calientes de un bocado se preparan rebozando salchichas Viena escaldadas en una masa espesa de hotcake y pan rallado, para luego freírlas hasta que adqu...
Lo que hace especial este plato
- La masa dulce de hotcake contrasta con el sabor salado de la salchicha en cada mordida
- Capa exterior de pan rallado forma una costra doblemente crocante sobre la masa
- Escaldar las salchichas elimina residuos de procesado antes de rebozar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Blanquee los 20 vienes en agua hirviendo durante 30 segundos para limpiar la...
- 2 Combine 200g de mezcla para panqueques, 100ml de leche y 1 huevo en un bol para hacer una masa espesa.
- 3 Inserte un palillo de dientes o un palito corto en cada salchicha.
Estos mini perros calientes de un bocado se preparan rebozando salchichas Viena escaldadas en una masa espesa de hotcake y pan rallado, para luego freírlas hasta que adquieran un tono dorado. Escaldar las salchichas en agua hirviendo durante treinta segundos elimina la grasa y las impurezas superficiales, ayudando a que la masa se adhiera firmemente sin deslizarse. La combinación ofrece un contraste directo entre la masa dulce de hotcake y el toque salado de la salchicha. Al presionar el pan rallado con las manos sobre la masa húmeda se forma una costra exterior doblemente crujiente que protege el interior tierno. Freír las salchichas en aceite a 170 grados centígrados mientras se giran continuamente asegura una forma redonda y un dorado uniforme en dos o tres minutos. Finalmente, se escurren en papel de cocina y se sirven calientes con kétchup y mostaza.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Blanquee los 20 vienes en agua hirviendo durante 30 segundos para limpiar la superficie y ayudar a que la masa se adhiera.
Escurra bien y seque completamente con papel absorbente.
- 2Sazonar
Combine 200g de mezcla para panqueques, 100ml de leche y 1 huevo en un bol para hacer una masa espesa.
La consistencia adecuada cae lentamente de la cuchara; si es muy liquida, se escurrira de la salchicha al freir.
- 3Sazonar
Inserte un palillo de dientes o un palito corto en cada salchicha.
Sumerja cada salchicha en la masa, rotando lentamente para construir un recubrimiento grueso y uniforme. Muevase despacio para evitar burbujas de aire.
- 4Paso
Presione el pan rallado firmemente sobre los vienes rebozados con la mano.
Las migas deben presionarse, no solo espolvorearse, para que se adhieran durante la fritura y creen la textura crujiente adecuada.
- 5Paso
Caliente el aceite a 170C: cuando al introducir un palillo de madera aparezcan burbujas de inmediato, agregue los hot dogs.
Fria a fuego medio-bajo 2 a 3 minutos, girando para lograr un dorado uniforme en toda la superficie.
- 6Final
Apoye sobre papel absorbente 1 minuto para escurrir el aceite.
Sirva inmediatamente caliente con 2 cdas de ketchup y 1 cda de mostaza a un lado.
Después de los pasos
Elige una receta que encaje con este plato.
Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Hot bar de pastel de pescado coreano (Brocheta de pastel de pescado frita)
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Los hotdogs coreanos se preparan ensartando salchichas y palitos de queso mozzarella, cubriéndolos con un rebozado espeso de mezcla para panqueques, pasándolos por pan rallado panko y friéndolos a 170C. El panko crea una capa exterior rugosa y crujiente mientras que la capa interna de la masa se mantiene masticable, produciendo una textura de dos capas. El queso derretido se estira en cada bocado junto a la salchicha salada, y pasar el hotdog frito por azúcar granulada crea el característico contraste dulce-salado. Se sirven típicamente con kétchup y mostaza.
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Para servir con esto
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