Pinchos de corazon de pollo a la parrilla
Resumen rápido
Receta de pinchos de corazon de pollo al estilo callejero, masticables y nostalgicos.
- Partir y lavar la sangre completamente es clave para eliminar el sabor fuerte
- Barnizar con glaseado de soja y oligosacárido a medio cocinar da capa brillante
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta los corazones por la mitad, lava la sangre del interior y seca bien.
- 2 Mezcla salsa de soja, oligosacarido, ajo, mirin y polvo de jengibre para hacer la salsa.
- 3 Ensarta los corazones de pollo limpios firmemente en los palillos.
Receta de pinchos de corazon de pollo al estilo callejero, masticables y nostalgicos.
Lo que hace especial este plato
- Partir y lavar la sangre completamente es clave para eliminar el sabor fuerte
- Barnizar con glaseado de soja y oligosacárido a medio cocinar da capa brillante
- Estructura muscular densa mantiene textura firme y elástica al masticar
Instrucciones
- 1
Corta los corazones por la mitad, lava la sangre del interior y seca bien.
- 2
Mezcla salsa de soja, oligosacarido, ajo, mirin y polvo de jengibre para hacer la salsa.
- 3
Ensarta los corazones de pollo limpios firmemente en los palillos.
- 4
Coloca los pinchos en una sarten caliente y asa a fuego medio barnizando con salsa por ambos lados.
- 5
Cuando la salsa se absorba y la superficie este dorada, termina con aceite de sesamo y pimienta.
Consejos
Información nutricional (por porción)
Recetas para cocinar juntas
Más A la parrilla →Para servir con esto
Caldo mulhoe refrescante y picante
Una receta de proporcion dorada para un caldo de mulhoe refrescante, picante y agridulce.
Gochuchae-jangajji (encurtido de chile en tiras)
Encurtidos de chile en tiras picantes y ácidos, perfectos para carnes a la parrilla.
Arroz frito de konjac para dieta
Un arroz frito de konjac ligero y delicioso para disfrutar sin preocuparse por las calorias.
Kimchi autentico estilo Jeolla
Kimchi autentico del sur con rica salsa de pescado y pasta de arroz para un umami profundo.
Recetas parecidas
Dak Kkochi Gui (brochetas de pollo coreanas a la parrilla)
Las dak kkochi gui son brochetas de pollo coreanas donde trozos de pechuga o muslo se ensartan y se asan con un glaseado de gochujang, salsa de soja, miel, ajo y aceite de sésamo. El glaseado se aplica en varias capas durante la cocción, creando una costra pegajosa, dulce y picante. Es una comida callejera popular en Corea, perfecta como aperitivo o acompañamiento.
Brochetas de corazón de pollo a la parrilla
Las dak-yeomtong-kkochi comienzan remojando los corazones de pollo recortados en leche durante quince minutos para neutralizar olores, luego se ensartan en brochetas y se marinan con salsa de soja, gochujang, azúcar, ajo, vino de cocina y pimienta. Se asan en sartén o parrilla durante 6-8 minutos, pincelando con la marinada restante al final para lograr un glaseado brillante y caramelizado.
Sosiji Kkochi (brochetas de salchicha coreana)
Las Sosiji-kkochi son brochetas de salchicha coreana hechas realizando cortes en salchichas tipo Viena e insertando dos o tres en palillos de madera, para luego freírlas hasta que doren. Los cortes se abren durante la cocción, permitiendo que el calor penetre uniformemente y creando bordes ligeramente caramelizados y crujientes. Se sirven con kétchup y mostaza, cuyo dulzor y toque picante complementan el sabor salado de la salchicha. El plato se prepara en menos de 15 minutos y, si se intercalan pasteles de arroz entre las salchichas, se convierte en la variante conocida como sotteok-sotteok.
Eomuk Kkochi Gui (brochetas de pastel de pescado coreano a la parrilla)
Eomuk-kkochi-gui es una brocheta de pastel de pescado a la parrilla al estilo de la comida callejera coreana, donde las láminas planas de pastel de pescado se doblan en capas de zigzag en palitos de madera, se asan y luego se pincelan con una salsa dulce-salada de soja, gochujang, azúcar y ajo. Doblar las láminas antes de ensartarlas aumenta el área de superficie para el glaseado y crea un grosor por capas que le da a cada bocado un masticado elástico y concentrado. Asar las brochetas en seco primero sin aceite elimina la humedad superficial para que la salsa se adhiera con fuerza al pincelarla, y un sellado final breve tras el glaseado carameliza los azúcares en un brillo lustroso. Ensartar trozos de cebolleta entre los pliegues permite que su humedad se evapore durante el asado, infundiendo al pastel de pescado una fragancia de cebolla dulce y suave.
Sotteok-Sotteok Gui (brochetas de sotteok-sotteok coreanas)
Pasteles de arroz en forma de cilindro y mini salchichas se ensartan en orden alterno, luego se asan en la sartén durante seis o siete minutos hasta que las superficies se vuelven doradas. Un glaseado hecho de gochujang, ketchup, salsa de soja, sirope de oligosacáridos y ajo picado se aplica con un pincel y se cocina durante dos o tres minutos más hasta que quede brillante y pegajoso. Cada brocheta ofrece un contraste entre la textura densa del pastel de arroz y el mordisco firme de la salchicha, unificados por el recubrimiento dulce y picante. Originalmente un elemento básico de la comida callejera coreana, el sotteok-sotteok también es popular para viajes de campamento y se puede preparar rápidamente en una freidora de aire.
Tteok-kkochi Yangnyeom-gui (Brochetas de pastel de arroz coreano a la parrilla)
Los pasteles de arroz cilíndricos se ensartan en brochetas, se pincelan ligeramente con aceite y se giran en una sartén grill a fuego medio durante seis o siete minutos hasta que el exterior se dore. Una salsa de gochujang, kétchup, sirope de oligosacáridos, salsa de soja y ajo picado se aplica en dos capas, creando un glaseado rojo brillante que se adhiere a la superficie. La capa exterior desarrolla un ligero crujido mientras que el interior permanece elástico y denso; esa dualidad de texturas es el sello distintivo de este plato. Un ligero toque de queso en polvo lo convierte en un snack ideal para niños, situándose como uno de los artículos más icónicos de la cultura de comida callejera coreana.