Helado de perlas de omija (baya de cinco sabores)
Resumen rápido
Un postre unico de omija con cinco sabores congelado en forma de perlas.
- Gotas en aceite frío forman esferas, técnica de cocina molecular
- Los cinco sabores del omija se concentran en cada esfera diminuta
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 100ml de jarabe de omija con 200ml de agua y mezcle bien para hacer...
- 2 Agregue 50ml de leche y 1 cucharada de polvo de yogur al segundo bol de jugo...
- 3 Vierta 500ml de aceite vegetal en una taza profunda y enfrie en el congelado...
Un postre unico de omija con cinco sabores congelado en forma de perlas.
Lo que hace especial este plato
- Gotas en aceite frío forman esferas, técnica de cocina molecular
- Los cinco sabores del omija se concentran en cada esfera diminuta
- Polvo de yogur y leche crean contraste rosa y rojo marmolado
Instrucciones
- 1
Combine 100ml de jarabe de omija con 200ml de agua y mezcle bien para hacer un jugo de omija de color rosa intenso, luego divida en dos boles.
- 2
Agregue 50ml de leche y 1 cucharada de polvo de yogur al segundo bol de jugo de omija y revuelva hasta que el liquido sea de color rosa opaco.
- 3
Vierta 500ml de aceite vegetal en una taza profunda y enfrie en el congelador durante al menos 1 hora hasta que este muy frio para que las gotas de omija se solidifiquen en el momento en que toquen el aceite.
- 4
Usando un gotero o una cucharadita pequena, deje caer lentamente el liquido de omija en el aceite frio una gota a la vez, dejando que cada gota se solidifique en una esfera antes de agregar la siguiente.
- 5
Saque con cuidado los perlas solidificadas del aceite con un colador fino y enjuague suavemente con agua fria para eliminar el recubrimiento de aceite.
- 6
Seque bien, coloque en un recipiente hermetico y congele hasta servir; mezcle las perlas transparentes y rosadas opacas en un plato y sirva frio.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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