Hot bar de pastel de pescado coreano (Brocheta de pastel de pescado frita)
El eomuk hotbar ensarta láminas de pastel de pescado en brochetas, las sumerge en una masa de harina con huevo y las cubre con panko antes de freírlas. Los pasteles de pescado se doblan en zigzag sobre el palito para maximizar la superficie crujiente. Se fríen a 170 °C durante 3-4 minutos y se sirven inmediatamente con kétchup y mostaza.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Escalde brevemente los pasteles de pescado en agua caliente durante 10 segundos para quitar el exceso de aceite, luego séquelos.
- 2
Doble cada pastel de pescado a lo largo y ensártelo en zigzag.
- 3
Mezcle harina para fritura y agua fría para una masa espesa, y coloque panko en un plato.
- 4
Cubra cada brocheta con masa, luego rebócela uniformemente con panko.
- 5
Fría a 170 °C durante 3-4 minutos hasta que estén doradas, luego escurra.
- 6
Sirva inmediatamente con kétchup y mostaza.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
Sopa coreana de pastel de pescado (Caldo claro de anchoa y rábano)
El eomuk-tang es una sopa coreana de pastel de pescado en la que brochetas de pastel de pescado y gruesas rodajas de rábano se cuecen a fuego lento en un caldo claro preparado con anchoas secas y alga kelp. El alga se retira en cuanto el agua comienza a hervir para evitar que el caldo se vuelva viscoso, y el rábano se corta grueso para que libere su dulzor natural durante la cocción prolongada. Enjuagar los pasteles de pescado en agua caliente antes de añadirlos elimina el aceite superficial y mantiene el caldo limpio. La salsa de soja para sopa ajusta el sazón, y la cebolleta y la pimienta negra terminan el plato con una profundidad suave y sabrosa.
Odeng Bokkeum (tiras de pastel de pescado salteadas coreanas)
El pastel de pescado plano se corta en tiras y se saltea rápidamente con copos de pimiento rojo, salsa de soja, azúcar y ajo picado en una sartén caliente. Blanquear el pastel de pescado previamente elimina el aceite superficial para que el condimento se adhiera más limpiamente, y un toque final con aceite de sésamo y semillas de sésamo aporta una fragancia a nuez. A pesar de la corta lista de ingredientes y el rápido tiempo de cocción, el equilibrio entre dulce y picante está bien definido.
Brochetas de pastel de pescado en caldo
Las eomuk-kkochi doblan láminas de pastel de pescado en forma de acordeón sobre brochetas y las cocinan a fuego lento en un caldo claro de rábano coreano, alga y cebolleta. El caldo se hierve primero con rábano, anchoas secas y alga durante 15 minutos, luego se retiran el alga y las anchoas y se sazona con salsa de soja y ajo. Las brochetas se sumergen y se cocinan 5 minutos más, obteniendo un aperitivo caliente y reconfortante.
Eomuk Kkochi Gui (brochetas de pastel de pescado coreano a la parrilla)
Eomuk-kkochi-gui es una brocheta de pastel de pescado a la parrilla al estilo de la comida callejera coreana, donde las láminas planas de pastel de pescado se doblan en capas de zigzag en palitos de madera, se asan y luego se pincelan con una salsa dulce-salada de soja, gochujang, azúcar y ajo. Doblar las láminas antes de ensartarlas aumenta el área de superficie para el glaseado y crea un grosor por capas que le da a cada bocado un masticado elástico y concentrado. Asar las brochetas en seco primero sin aceite elimina la humedad superficial para que la salsa se adhiera con fuerza al pincelarla, y un sellado final breve tras el glaseado carameliza los azúcares en un brillo lustroso. Ensartar trozos de cebolleta entre los pliegues permite que su humedad se evapore durante el asado, infundiendo al pastel de pescado una fragancia de cebolla dulce y suave.
Ojingeo Twigim (calamar frito coreano)
El calamar limpio se corta en aros de 1 cm de grosor, se sumerge en un rebozado ligero de mezcla para freír, agua fría y huevo, luego se fríe a 170 grados Celsius durante tres a cuatro minutos. Mezclar el rebozado suavemente para que queden algunos grumos crea una cobertura desigual que al freírse queda extra crujiente. El contraste entre el calamar elástico y la capa fina y ligera es la característica definitoria, y los aros se sirven con una pizca de sal o una salsa de soja y vinagre.
Sotteok Sotteok (brochetas de pastel de arroz y salchicha coreanas)
El Sotteok-sotteok es un snack callejero coreano que consiste en minisalchichas y pasteles de arroz cilíndricos alternados en una brocheta, asados a la sartén y cubiertos con un glaseado agridulce de gochujang, kétchup y sirope de oligosacáridos. Los pasteles de arroz se remojan previamente en agua tibia para ablandarlos, asegurando que se cocinen bien en la sartén y logren la máxima elasticidad. Las salchichas se marcan ligeramente para evitar que se rompan, y las brochetas se giran a fuego medio hasta que se doren uniformemente. El glaseado se incorpora rápidamente a fuego bajo para que se adhiera en una capa brillante, y la salsa se filtra gradualmente en los pasteles de arroz con cada bocado.