Bossam Sagwa Gyeoja Saelleodeu (ensalada de cerdo bossam, manzana y mostaza)
Resumen rápido
La ensalada de bossam, manzana y mostaza dispone cerdo hervido cortado en láminas finas sobre col y pepino rallados, y luego adereza el plato con rodajas de manzana cruji...
Lo que hace especial este plato
- El bossam bien frío se corta limpiamente; caliente se deshace
- El ardor de la mostaza yeongyeoja corta la grasa del cerdo
- Hojas de perilla en la base capturan el olor porcino con aroma herbal
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 320 g de cerdo bossam cocido en laminas de 0.5 cm y caliente en una sa...
- 2 Corte 180 g de repollo y 20 g de perilla en tiras de 0.3 cm.
- 3 Bata 24 g de mostaza en grano, 18 ml de vinagre, 16 g de almibar de oligosac...
La ensalada de bossam, manzana y mostaza dispone cerdo hervido cortado en láminas finas sobre col y pepino rallados, y luego adereza el plato con rodajas de manzana crujiente y una vinagreta de mostaza picante. Enfriar el cerdo hervido antes de cortarlo firma la capa de grasa y produce cortes limpios y uniformes. La col y el pepino proporcionan una base crujiente que contrasta con el cerdo suave y graso, y la manzana introduce una dulzura frutal que eleva el plato. La mostaza coreana disuelta en un aderezo de soya y vinagre envía un calor nasal por cada bocado que corta la riqueza, y las hojas de perilla colocadas debajo suprimen cualquier aroma residual de cerdo con su fragancia herbal.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 320 g de cerdo bossam cocido en laminas de 0.5 cm y caliente en una sarten sin aceite a fuego medio durante 1 minuto para revivir el aroma.
- 2Preparar
Corte 180 g de repollo y 20 g de perilla en tiras de 0.3 cm.
Corte 120 g de pepino en medias lunas. Corte 160 g de manzana en laminas finas y sumerja brevemente en agua con vinagre para evitar que se oxide.
- 3Sazonar
Bata 24 g de mostaza en grano, 18 ml de vinagre, 16 g de almibar de oligosacarido, 3 g de sal y 1 g de pimienta en un bol.
- 4Paso
Coloque las verduras y la manzana en un bol grande con la mitad del aderezo y mezcle con suavidad hasta que las hojas se ablanden ligeramente.
- 5Paso
Anade la carne caliente, vierta el aderezo restante y mezcle suavemente una vez mas hasta que la carne quede bien cubierta.
- 6Final
Apile bien en el plato y sirva de inmediato mientras las verduras aun esten crujientes.
Apilar en altura ayuda a conservar la textura durante el servicio.
Después de los pasos
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