ポッサム リンゴ からしサラダ（茹で豚とりんごのマスタードサラダ）
ポッサムりんごからしサラダは茹でて薄く切ったポッサム肉の香ばしい脂の風味の上に、りんごの清涼な甘みと和がらしのツーンとくる辛味をのせて一皿にまとめた韓国風サラダです。茹でた豚肉は冷たく冷やすことで脂肪層が安定し、薄く切る際にきれいな断面が出ます。キャベツときゅうりのシャキシャキした食感が肉の柔らかさとコントラストを作ります。醤油と酢ベースのドレッシングに和がらしを溶くと、鼻を刺激するツンとした香りが脂っぽさを爽やかに整えます。エゴマの葉を一緒に敷くと、独特のハーブの香りが豚肉特有のにおいを抑える役割も果たします。
分量調整
作り方
- 1
ポッサム肉を薄くスライスし、フライパンで油をひかずに1分だけ温めて香りを引き出します。
- 2
キャベツとエゴマの葉は千切りに、きゅうりは半月切りに、りんごは薄く切って酢水にさっと浸けてから取り出します。
- 3
ボウルにマスタード、酢、オリゴ糖シロップ、塩、こしょうを入れてからしドレッシングを作ります。
- 4
大きなボウルに野菜とりんごを入れ、ドレッシングの半量で軽く和えます。
- 5
ポッサム肉を加え、残りのドレッシングを回しかけてもう一度混ぜます。
- 6
お皿に高く盛り付け、食感が落ちる前にすぐに出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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