ポッサム リンゴ からしサラダ（茹で豚とりんごのマスタードサラダ）

茹でたポッサム肉320gを厚さ0.5cmに薄切りにし、油なしのフライパンで中火1分温めて香りを出します。

キャベツ180gとえごまの葉20gは0.3cm幅の細切りにし、きゅうり120gは半月切りにします。りんご160gは和える直前に薄切りにして変色を抑えます。

ボウルにホールグレインマスタード24g・酢18ml・オリゴ糖16g・塩3g・黒こしょう1gを入れてよく混ぜ、マスタードドレッシングを作ります。

大きなボウルに野菜とりんごを入れ、ドレッシングの半量を加えて野菜が少ししんなりするよう軽く和えます。

温めたポッサム肉を加え、残りのドレッシングを回し、肉に均等に絡まるよう軽くもう一度和えます。

皿に高く盛り付け、野菜のシャキシャキ感が失われる前にすぐに出します。高く盛ると食べるときの食感が保たれます。