Broccoli Cheddar Soup (sopa cremosa de brócoli con cheddar)
Resumen rápido
La sopa de brócoli con cheddar construye una base cremosa cocinando cebolla en mantequilla, formando un roux con harina e incorporando gradualmente leche y caldo de pollo...
Lo que hace especial este plato
- El cheddar se incorpora solo a fuego bajo para evitar la separación de proteínas
- Brócoli parcialmente licuado mantiene floretes firmes dentro de la base cremosa
- La nota vegetal del brócoli equilibra la riqueza intensa del cheddar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Separe 300g de brocoli en ramilletes pequenos de 2-3cm.
- 2 Derrita 30g de mantequilla en una olla a fuego medio.
- 3 Espolvoree 30g de harina y revuelva continuamente con una espatula de madera...
La sopa de brócoli con cheddar construye una base cremosa cocinando cebolla en mantequilla, formando un roux con harina e incorporando gradualmente leche y caldo de pollo antes de añadir los floretes de brócoli. Una vez que el brócoli se ablanda, se incorpora queso cheddar fuerte a fuego bajo, ya que el calor alto en esta etapa hace que el queso se agrume y se separe en lugar de derretirse suavemente. La intensa profundidad salada del cheddar domina la sopa mientras el brócoli aporta una frescura vegetal que evita que la riqueza se vuelva monótona. Licuar solo parcialmente, dejando algunos floretes intactos, preserva un contraste textural entre el líquido cremoso y los tiernos trozos verdes. Servida en un pan ahuecado, la corteza crujiente absorbe la sopa y convierte el plato en una comida completa y satisfactoria.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Separe 300g de brocoli en ramilletes pequenos de 2-3cm.
Corte los tallos en rodajas de 1cm para usar tambien. Pique finamente 100g de cebolla.
- 2Paso
Derrita 30g de mantequilla en una olla a fuego medio.
Anada la cebolla y cocine 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que este translucida y empiece a dorarse ligeramente en los bordes.
- 3Paso
Espolvoree 30g de harina y revuelva continuamente con una espatula de madera durante 1 minuto hasta que el roux tome un color dorado claro y desaparezca el olor a harina cruda.
- 4Paso
Vierta 500ml de leche en 4-5 adiciones, batiendo vigorosamente cada vez para eliminar grumos, luego incorpore 300ml de caldo de pollo. Anada el brocoli, reduzca a fuego bajo y cocine sin tapa 12-14 minutos hasta que el brocoli este completamente blando.
- 5Paso
Reduzca al fuego minimo.
Anada 150g de cheddar rallado en tandas pequenas, revolviendo despues de cada adicion hasta que se derrita. El calor alto hace que las proteinas del queso se contraigan y formen grumos, asi que mantenga la temperatura baja hasta que la sopa este suave y brillante.
- 6Sazonar
Sazone con sal al gusto.
El sopa tal cual proporciona trozos de brocoli para masticar. Para una textura mas suave, licue aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano o de vaso, luego incorpore de vuelta para lograr un equilibrio de cremoso y troceado.
Después de los pasos
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