ブロッコリー クランベリーサラダ（ヨーグルトドレッシングサラダ）
ブロッコリークランベリーサラダはブロッコリーを沸騰したお湯で30秒だけ茹でて鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を活かし、ドライクランベリーの甘酸っぱい味わいとひまわりの種の香ばしいカリカリ感を加えたヘルシー志向のサラダです。ギリシャヨーグルトベースのドレッシングがマヨネーズより軽くても十分なクリーミーさを提供し、りんご酢が後味にすっきりとした酸味を残します。赤玉ねぎを少量入れるとほんのりとした辛味が全体の味に方向性を加えます。作り置きするとドレッシングがブロッコリーに染み込み味がさらに深まるので、お弁当やパーティーメニューとして実用的です。
分量調整
作り方
- 1
ブロッコリーを一口大に切り、沸騰したお湯で2分茹でてから冷水で冷まします。
- 2
赤玉ねぎは薄く切り、冷水に5分浸してから水気を切ります。
- 3
ボウルにヨーグルト、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
ブロッコリー、クランベリー、ひまわりの種、赤玉ねぎを大きなボウルに入れます。
- 5
ドレッシングを加えて軽く和え、すぐに出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
セブンレイヤーサラダ（7層の野菜サラダ）
セブンレイヤーサラダは、透明なガラスボウルにロメインレタス、きゅうり、ミニトマト、茹でたグリーンピース、茹で卵、紫玉ねぎを一層ずつ重ね、一番上にギリシャヨーグルトとレモン汁を混ぜたドレッシングを平らに覆って密封するように仕上げるアメリカ式パーティーサラダです。ドレッシングを一番上に乗せることで下の層の野菜に水分が染み込むのを防ぎ、事前に作っておいてもシャキシャキとした食感が維持されます。茹で卵のあっさりとしたコクとグリーンピースのでんぷん質の甘みが野菜の層に満足感を加え、紫玉ねぎのピリッとした辛みがヨーグルトドレッシングのクリーミーな酸味と対比を生みます。食べる直前に大きなスプーンで底まで深くすくい、すべての層を一度に盛り付けてこそ味の組み合わせが完成します。
シーザーサラダ（ロメインレタスのクラシックサラダ）
シーザーサラダは、ロメインレタスを一口大にちぎり、マヨネーズ・レモン汁・にんにく・アンチョビを混ぜて作ったシーザードレッシングで和えた後、カリカリに焼いたクルトンとパルメザンチーズをのせるクラシックなサラダです。アンチョビがドレッシングに塩味ではなく深い旨味の土台を作り、にんにくとレモン汁が調和してドレッシングが濃厚でありながらさっぱりと仕上がります。クルトンは食パンをオリーブオイルで焼いて作りますが、外はカリカリで中はやや弾力のある状態にすることでドレッシングを含みつつも食感が活きます。パルメザンチーズを薄く大きく削ってのせると、塩気のある旨味がロメインのシャキシャキとした水分感と対比を成し、シンプルながらも完成度の高い一皿になります。
フルーツヨーグルトサラダ（はちみつヨーグルト和え季節の果物）
りんご、バナナ、いちご、ブルーベリーを食べやすく切ってプレーンヨーグルトで均一に和えたフルーツサラダです。ヨーグルトのまろやかな酸味がフルーツの甘さを軽く引き締め、はちみつとレモン汁が爽やかな仕上がりを加えます。くるみを粗く刻んでのせると香ばしい噛みごたえが柔らかいフルーツの間でアクセントになります。季節に合わせてフルーツの種類を変えても基本構成が維持されるため、一年中活用できる手軽なデザートです。
ケールとりんご・くるみのサラダ
ケールとりんご・くるみのサラダは、茎を取り除いて細かくちぎったケールをレモンハニードレッシングの一部で先に手で揉んで柔らかくした後、薄くスライスしたりんごと粗く刻んだくるみ、ドライクランベリーを加えて残りのドレッシングで和えるアメリカンスタイルの健康サラダです。ケールは生のまま食べると粗い繊維が口に引っかかりますが、ドレッシングで揉むと細胞壁が壊れてかさが減り、柔らかい食感に変わります。レモン汁はケールの苦味を和らげながらりんごの変色も防ぎ、オリーブオイルとはちみつが酸味に香ばしい油分とほのかな甘みを加えてバランスの取れたドレッシングを完成させます。くるみは乾いたフライパンで1分だけ軽く炒ると表面の油が浮き出て香ばしい香りが倍増し、ドライクランベリーの甘酸っぱい味がところどころアクセントになります。
チキン アボカドサラダ（ライムドレッシングの鶏むねサラダ）
チキンアボカドサラダはフライパンで中まで火を通した鶏むね肉とよく熟したアボカドをライムオリーブオイルドレッシングで和えた高タンパクメインサラダです。鶏むね肉は完全に冷ましてからスライスすると肉汁が中に留まり、パサつきません。アボカドは食べる直前に切ると褐変せずクリーミーな断面を保てます。ロメインレタスのシャキシャキした食感がアボカドの柔らかさとコントラストを作り、きゅうりがみずみずしさを加え、ミニトマトの酸味が全体のこってりさを抑えます。ライム汁とオリーブオイルだけのシンプルなドレッシングですが、ライムのシトラスの酸味がアボカドの脂肪と反応して清涼な風味を引き出し、タンパク質たっぷりでも重くならない一食になります。
チキンシーザーラップ（鶏肉のシーザーサラダラップ）
チキンシーザーラップは、フライパンで焼いた鶏むね肉とシーザードレッシングで和えたロメイン、パルメザンチーズをトルティーヤにしっかり巻いて食べる手軽な洋食ラップです。トルティーヤを空のフライパンで20秒ずつ温めると水分が戻り柔軟になって巻く時に割れず、鶏むね肉は冷ましてから一口大に切ることでラップの中で均一に分布します。ロメインは食べる直前にドレッシングで和えることでシャキシャキの食感を維持し、パルメザンチーズが熟成旨味であっさりした鶏肉とシーザードレッシングの間に風味の橋渡しをします。半分に切って断面が見えるように盛り付けると、中の具材が一目で見えてプレゼンテーションが良くなります。