ブロッコリー クランベリーサラダ（ヨーグルトドレッシングサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ブロッコリークランベリーサラダは、ブロッコリーを沸騰したお湯で30秒だけ下茹でして鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保ち、ドライクランベリーの甘酸っぱい味わいとひまわりの種の香ばしいカリカリ感を加えたヘルシー志向のサラダです。
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ギリシャヨーグルトをベースにしたドレッシングはマヨネーズのみより軽くても十分なクリーミーさを発揮し、りんご酢が後味にすっきりした酸味を加えます。 赤玉ねぎを少量みじん切りにして混ぜることで全体の味に穏やかなアクセントが生まれます。 ドレッシングをあらかじめ和えて冷蔵庫に置いておくとブロッコリーに味が染み込んでより深い風味になるため、お弁当やパーティーメニューとしてあらかじめ準備する際に特に重宝します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ブロッコリー220gは一口大に切り、太い茎は薄く割ります。冷水とざるを先に用意します。
- 2手順
沸騰した湯に入れて30秒だけゆでます。鮮やかな緑になったらすぐ冷水に取ります。
- 3手順
冷ましたブロッコリーはざるに上げ、ペーパーで水気を押さえます。水分が多いとドレッシングが薄まります。
- 4準備
赤玉ねぎ30gは細かく刻み、冷水に5分さらして水気を切ります。辛みを和らげ食感を残します。
- 5手順
大きなボウルでギリシャヨーグルト100g、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1をなめらかに混ぜます。
- 6手順
ブロッコリー、ドライクランベリー40g、ひまわりの種25g、赤玉ねぎを加えて軽く和えます。冷蔵庫で冷やして出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 30秒の下茹でで鮮やかな緑色とシャキシャキ食感を同時に保つ
- 仕上げの目安
- ブロッコリー、ドライクランベリー40g、ひまわりの種25g、赤玉ねぎを加えて軽く和えます。
- 保存と温め直し
- ドレッシングをあらかじめ和えて冷蔵庫に置いておくとブロッコリーに味が染み込んでより深い風味になるため、お弁当やパーティーメニューとしてあらかじめ準備する際に特に重宝します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
15分, 7 個の材料
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25分, 8 個の材料
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