Bungeoppang (pan coreano con forma de pez relleno de pasta de judías rojas)
Resumen rápido
El bungeoppang es un pastelillo coreano con forma de pez que se prepara vertiendo masa de harina en un molde caliente con forma de pez y rellenándolo con pasta dulce de j...
Lo que hace especial este plato
- La cola del molde es la más delgada y se tuesta primero
- El anko concentrado en el vientre libera una dulzura densa al primer mordisco
- Precalentar el molde es lo único que evita que la corteza fina se pegue
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mezcle primero 200 g de harina, 20 g de azúcar y 1 cucharadita de polvo de hornear para repartirlo bien.
- 2 Revise la masa antes de calentar el molde.
- 3 Ponga el molde con forma de pez a fuego medio y precaliente ambos lados durante 2 a 3 minutos.
El bungeoppang es un pastelillo coreano con forma de pez que se prepara vertiendo masa de harina en un molde caliente con forma de pez y rellenándolo con pasta dulce de judías rojas. El molde precalentado crea una fina corteza crujiente por fuera, mientras el interior se hornea en una masa suave que envuelve el denso relleno de judías. La pasta de judías rojas tiene una consistencia espesa y suave que fluye lentamente al morder, ofreciendo una dulzura concentrada. La cola queda más crujiente y la panza contiene más relleno, dando a cada parte del pez una textura distinta.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Mezcle primero 200 g de harina, 20 g de azúcar y 1 cucharadita de polvo de hornear para repartirlo bien.
Añada 1 huevo y luego 150 ml de agua poco a poco, batiendo para deshacer los grumos.
- 2Paso
Revise la masa antes de calentar el molde.
Debe ser un poco más líquida que la de panqueques y caer lentamente de una cuchara; si está muy espesa, añada apenas un poco de agua para que llegue a las esquinas.
- 3Preparar
Ponga el molde con forma de pez a fuego medio y precaliente ambos lados durante 2 a 3 minutos.
Pincele o rocíe una capa fina de aceite, llegando a la cola y la panza para que la corteza se suelte bien.
- 4Paso
Vierta masa en un lado del molde hasta llenarlo en un 70 por ciento.
Divida los 200 g de pasta dulce de judías rojas y póngala en el centro de la panza, dejando libres los bordes y la cola para evitar desbordes.
- 5Sazonar
Presione ligeramente la pasta de judías para fijarla y cúbrala con una capa fina de la masa restante.
Nivele la superficie antes de cerrar el molde para que el relleno no se salga por los bordes.
- 6Final
Cierre el molde y cocine a fuego medio durante 2 minutos, luego voltéelo y cocine el otro lado 2 minutos más.
Sáquelo cuando ambos lados estén dorados y la cola se sienta crujiente; sirva caliente.
Después de los pasos
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Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Gukhwa-ppang (pasteles de judías con forma de crisantemo coreanos)
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Bungeoppang de chocolate y crema pastelera
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Pan dulce de frijol rojo coreano
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Para servir con esto
Miyeok Muchim (ensalada de algas coreana con aderezo agridulce picante)
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Boniato confitado (goguma mattang)
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Heukmi Latte (latte coreano de arroz negro y leche de grano púrpura)
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