Bungeoppang (Pão em formato de peixe coreano - Waffle de trigo recheado com feijão vermelho doce)
Resumo rápido
Bungeoppang é uma massa coreana em formato de peixe feita preenchendo um molde aquecido com massa de trigo e pasta de feijão vermelho doce.
O que torna este prato especial
- A cauda do molde é a mais fina e tosta primeiro
- O anko concentrado na barriga libera uma doçura densa na primeira mordida
- Preaquecer o molde é o único jeito de evitar que a crosta fina grude
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture primeiro 200 g de farinha, 20 g de açúcar e 1 colher de chá de fermento em pó para distribuir bem.
- 2 Verifique a massa antes de aquecer o molde.
- 3 Leve o molde em formato de peixe ao fogo médio e preaqueça os dois lados por 2 a 3 minutos.
Bungeoppang é uma massa coreana em formato de peixe feita preenchendo um molde aquecido com massa de trigo e pasta de feijão vermelho doce. O molde pré-aquecido cria uma casca fina e crocante por fora, enquanto o interior assa em uma massa macia que envolve o denso recheio de feijão. A pasta de feijão vermelho tem uma consistência espessa e lisa que flui lentamente ao ser mordida, entregando uma doçura concentrada. A parte da cauda assa de forma mais crocante e a barriga contém a maior parte do recheio, dando a cada parte do peixe uma textura distinta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Misture primeiro 200 g de farinha, 20 g de açúcar e 1 colher de chá de fermento em pó para distribuir bem.
Junte 1 ovo e depois 150 ml de água aos poucos, batendo para desfazer os grumos.
- 2Passo
Verifique a massa antes de aquecer o molde.
Ela deve ser um pouco mais fluida que massa de panqueca e escorrer devagar da colher; se estiver espessa demais, adicione um pouco de água para alcançar os cantos.
- 3Controle
Leve o molde em formato de peixe ao fogo médio e preaqueça os dois lados por 2 a 3 minutos.
Pincele ou borrife uma camada fina de óleo, alcançando cauda e barriga para a casca soltar limpa.
- 4Passo
Despeje massa em um lado do molde até preencher cerca de 70 por cento.
Divida os 200 g de pasta de feijão vermelho doce e coloque no centro da barriga, deixando bordas e cauda um pouco livres para evitar vazamento.
- 5Passo
Pressione levemente a pasta de feijão para firmar e cubra com uma camada fina da massa restante.
Nivele a superfície antes de fechar o molde para que o recheio não escape pelas bordas.
- 6Final
Feche o molde e cozinhe em fogo médio por 2 minutos, depois vire e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos.
Retire quando os dois lados estiverem dourados e a cauda crocante; sirva quente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Gukhwa-ppang (Bolinhos coreanos de feijão em forma de crisântemo)
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Para servir junto
Miyeok-muchim (salada de alga marinha coreana com molho picante e vinagre)
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Goguma Mattang (batata-doce caramelizada coreana)
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