Chamchi Kkaennip Jeon (buñuelos de atún y hojas de perilla)
Resumen rápido
Este jeon reúne atún en lata, hojas de perilla, cebolla y zanahoria en una masa de panqueque ligada con huevo.
Lo que hace especial este plato
- Atún escurrido sin aceite para sabor umami sin grasa
- Hojas de perilla enmascaran el olor a pescado con hierba profunda
- Más sustancioso que jeon vegetal, más liviano que jeon de pescado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Vierta el atun en lata (150 g) en un colador y presione con una cuchara para...
- 2 Pique finamente la cebolla (60 g) y la zanahoria (40 g) en trozos de menos de 5 mm.
- 3 Mezcle la mezcla para panqueques (90 g), el huevo (1) y el agua fria (80 ml)...
Este jeon reúne atún en lata, hojas de perilla, cebolla y zanahoria en una masa de panqueque ligada con huevo. El atún proporciona una base salina y sabrosa, mientras que las hojas de perilla aportan su característica fragancia herbal. La zanahoria y la cebolla finamente picadas añaden una dulzura natural que equilibra la salinidad del atún. Se prepara rápidamente y se mantiene bien a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción práctica para fiambreras o un refrigerio rápido.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Vierta el atun en lata (150 g) en un colador y presione con una cuchara para escurrir todo el aceite o agua.
El exceso de liquido hace que la masa quede demasiado fluida y el jeon quede blando.
- 2Preparar
Pique finamente la cebolla (60 g) y la zanahoria (40 g) en trozos de menos de 5 mm.
Retire los tallos de las hojas de perilla (12 piezas), luego corte cada hoja por la mitad a lo largo para obtener piezas de 6 cm.
- 3Paso
Mezcle la mezcla para panqueques (90 g), el huevo (1) y el agua fria (80 ml) en un bol hasta que quede suave.
La masa es intencionalmente espesa, ya que si queda demasiado liquida no se adhiere bien a las hojas de perilla.
- 4Paso
Agregue el atun, la cebolla y la zanahoria a la masa y mezcle uniformemente.
Luego incorpore las hojas de perilla con 2-3 movimientos suaves para cubrirlas ligeramente sin romperlas.
- 5Paso
Caliente el aceite (2 cucharadas) en una sarten a fuego medio y coloque cada pieza plana.
Extienda la masa finamente alrededor del contorno de la hoja para preservar su forma.
- 6Paso
Cocine un lado unos 2 minutos hasta que la base este dorada y firme, luego voltee.
Cocine el otro lado 2 minutos y acomode en el plato.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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