ツナとエゴマの葉チヂミ（ツナ缶とエゴマ葉の韓国風パンケーキ）

ツナ缶（150g）をザルにあけ、スプーンで押して油や水分をしっかり絞り切ります。水分が多いと生地がゆるくなり、チヂミが柔らかくなります。

玉ねぎ（60g）とにんじん（40g）は5mm以下になるよう細かくみじん切りにします。エゴマの葉（12枚）は軸を取り除き、縦半分に切って6cmの大きさにします。

ボウルにチヂミ粉（90g）、卵（1個）、冷水（80ml）を入れてダマがなくなるまで混ぜます。水が少なめで少し固めの生地になりますが、ゆるすぎるとエゴマの葉に生地がつきません。

ツナ、玉ねぎ、にんじんを生地に入れてまんべんなく混ぜ合わせます。次にエゴマの葉を加え、破れないように2〜3回だけやさしく和えて薄くまとわせます。

中火に熱したフライパンに油（大さじ2）をひき、1枚ずつ平らに並べます。エゴマの葉の形に合わせて生地を薄く広げ、葉の形がそのまま出るようにします。

片面を約2分焼いて底面がきつね色に固まったら裏返します。反対面も2分焼いたらお皿にきれいに並べて盛り付けます。