ツナとエゴマの葉チヂミ（ツナ缶とエゴマ葉の韓国風パンケーキ）
ツナ缶の油を切り、エゴマの葉、玉ねぎ、にんじんと一緒に生地にして焼いたチヂミです。ツナの塩気のある旨味とエゴマの葉の濃い香りがよく調和し、卵を加えて生地のつなぎ力を高めています。にんじんと玉ねぎが甘みを添え、全体的にバランスの取れた味わいです。お弁当のおかずやお子様のおやつにも活用しやすい、手軽でおいしいチヂミです。
分量調整
作り方
- 1
ツナはザルにあけて油や水分をしっかり切ります。
- 2
玉ねぎとにんじんは細かく刻み、エゴマの葉は軸を取って半分に切ります。
- 3
ボウルにチヂミ粉、卵、水を混ぜてゆるすぎない生地を作ります。
- 4
ツナと野菜を混ぜ合わせてからエゴマの葉を入れて軽く和えます。
- 5
中火のフライパンに油をひき、1枚ずつ平らに並べます。
- 6
両面を各2分ほどきつね色に焼いてお皿に盛ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ケンニプキムチ（エゴマの葉キムチ）
ケンニプキムチは、エゴマの葉を1枚ずつ間に醤油・唐辛子粉(コチュガル)・おろしにんにく・ごま油の味付けを薄く塗りながら層状に重ねて作る即席型キムチです。エゴマの葉の強いハーブの香りがごま油の香ばしさと出会いながら一層やわらかくなり、唐辛子粉(コチュガル)がほのかな辛味を敷きます。醤油が塩気のある旨味の骨格を作り、刻んだねぎがフレッシュな香りで全体の味を整えます。発酵なしで作った直後にすぐ食べることができ、ご飯の上にのせて包んで食べたり肉のサンチュ代わりに使うのに最適です。
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エゴマの葉の間に豚ひき肉と豆腐を混ぜた餡を挟み、薄力粉と溶き卵をつけて焼くチヂミです。豆腐が豚肉の脂っこさを抑え、餡がやわらかくあっさりした仕上がりになり、ニラと玉ねぎが食感と香りを加えます。エゴマの葉の豊かな香りが肉の餡と合わさり、一口サイズで食べやすいチヂミです。醤油とこしょうで味付けした餡がエゴマの葉の香りとよく合います。
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