참치깻잎전
참치캔 150g은 체에 붓고 숟가락으로 눌러 기름을 충분히 뺍니다. 수분이 남으면 반죽이 묽어지고 전이 무릅니다. 부침가루 90g에 달걀 1개, 찬물 80ml로 약간 되직하게 반죽해 참치와 잘게 다진 양파, 당근을 섞고, 깻잎은 마지막에 넣어 두세 번만 뒤적입니다. 중불에서 한 장씩 얇게 펴 한 면을 2분씩 부칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
기름을 뺀 참치캔과 깻잎을 함께 부쳐, 채소전보다는 든든하고 생선전보다는 가벼운 맛이 납니다.
설명 더 보기
달걀이 반죽을 잘 붙들어 겉면이 매끈하게 익고, 식어도 식감 변화가 적어 도시락 반찬으로 쓰기 좋습니다.
재료
만드는 법
- 1
참치캔(150g)을 체에 붓고 숟가락으로 눌러 기름이나 물을 충분히 뺍니다.
수분이 많으면 반죽이 묽어지고 전이 무르게 됩니다.
- 2
양파(60g)와 당근(40g)은 5mm 이하로 잘게 다집니다.
깻잎(12장)은 꼭지를 제거한 뒤 세로로 반 잘라 6cm짜리 조각으로 만듭니다.
- 3
볼에 부침가루(90g), 달걀(1개), 찬물(80ml)을 넣고 덩어리 없이 섞습니다.
물 양이 적어 반죽이 약간 되직한 편인데, 너무 묽으면 깻잎에 반죽이 붙지 않습니다.
- 4
반죽에 참치, 양파, 당근을 넣고 고르게 섞은 뒤, 깻잎을 조심스럽게 추가해 2~3회만 뒤적여 반죽이 살짝 묻도록 합니다.
- 5
중불로 달군 팬에 기름(2큰술)을 두르고 한 장씩 평평하게 올립니다.
깻잎 크기에 맞게 반죽을 얇게 펴서 잎 모양이 그대로 살아나도록 합니다.
- 6
한 면을 약 2분 익혀 바닥이 황금빛으로 굳으면 뒤집습니다.
반대 면도 2분 익힌 뒤 접시에 가지런히 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
