참치깻잎전
참치캔의 기름을 빼고 깻잎, 양파, 당근과 함께 반죽하여 부쳐낸 전입니다. 참치의 짭조름한 감칠맛과 깻잎의 진한 향이 잘 어우러지며, 달걀을 넣어 반죽에 결착력을 높였습니다. 당근과 양파가 단맛을 보태주어 전체적으로 균형 잡힌 맛을 냅니다. 도시락 반찬이나 아이 간식으로도 활용하기 좋은, 간편하면서도 맛있는 전입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
참치는 체에 밭쳐 기름이나 물을 충분히 빼요.
- 2
양파와 당근은 잘게 다지고 깻잎은 꼭지를 떼어 반으로 자르세요.
- 3
볼에 부침가루, 달걀, 물을 섞어 묽지 않게 반죽을 만들어요.
- 4
참치와 채소를 넣어 섞은 뒤 깻잎을 넣어 살짝 버무려요.
- 5
중불 팬에 기름을 두르고 한 장씩 펼쳐 올려요.
- 6
양면을 각 2분 정도 노릇하게 부쳐 접시에 담아요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
깻잎김치
깻잎김치는 깻잎을 한 장씩 사이사이에 간장·고춧가루·다진 마늘·참기름 양념을 얇게 펴 바르며 켜켜이 쌓아 만드는 즉석형 김치입니다. 깻잎의 강한 허브 향이 참기름의 고소함과 만나면서 한층 부드러워지고, 고춧가루가 은은한 매운맛을 깔아줍니다. 간장이 짭짤한 감칠맛의 뼈대를 잡고, 다진 파가 싱그러운 향으로 전체 맛을 정리합니다. 발효 없이 만든 직후 바로 먹을 수 있으며, 밥 위에 올려 싸 먹거나 고기 쌈 채소 대신 쓰기에 좋습니다.
깻잎닭고기전
깻잎 사이에 닭다짐육과 두부를 섞은 소를 넣어 밀가루와 달걀물을 입히고 부쳐내는 전입니다. 닭고기의 담백한 맛과 두부의 부드러운 식감이 어우러져 기름지지 않으면서도 속이 꽉 찬 소가 만들어집니다. 깻잎의 진한 향이 닭고기 소와 잘 맞으며, 다진 파와 마늘이 풍미를 보완합니다. 한 입 크기로 먹기 편하고, 식어도 맛이 잘 유지됩니다.
깻잎참치전
기름을 뺀 참치캔에 양파, 당근, 깻잎을 섞고 부침가루 반죽으로 얇게 부쳐낸 전입니다. 깻잎 한 장 위에 반죽을 올려 구워 내기 때문에 한 장씩 먹기 편하고, 깻잎 특유의 향긋한 풍미가 참치의 짠맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 중약불에서 천천히 노릇하게 구워야 겉은 바삭하면서도 안쪽은 촉촉한 식감이 살아납니다.
버섯들깨전
느타리버섯과 표고버섯을 얇게 썰어 양파와 함께 반죽에 섞고, 들깨가루를 더해 고소한 풍미를 살린 전입니다. 들깨 특유의 깊은 고소함이 버섯의 쫄깃한 식감과 어우러지며, 간장을 넣어 반죽 자체에 감칠맛을 더했습니다. 바삭하게 부쳐낸 겉면과 촉촉한 버섯 속이 대비를 이루는 것이 특징입니다. 막걸리 안주나 가벼운 반찬으로 두루 잘 어울립니다.
깻잎전
깻잎 사이에 다진 돼지고기와 두부를 섞은 소를 넣고, 밀가루와 달걀물을 입혀 부쳐내는 전입니다. 두부가 돼지고기의 기름기를 잡아주어 소가 부드러우면서도 담백하며, 부추와 양파가 식감과 향을 더합니다. 깻잎의 향긋한 향이 고기 소와 어우러져 한 입 크기로 먹기 좋은 전이 됩니다. 간장과 후추로 간을 한 소가 깻잎 향과 잘 맞습니다.
무새우전
무를 채 썰어 칵테일새우와 함께 부침가루 반죽으로 부쳐내는 전입니다. 무의 시원하고 아삭한 식감과 새우의 담백한 맛이 조화를 이루며, 감자전분을 소량 넣어 바삭한 식감을 더했습니다. 쪽파를 넣어 향긋한 포인트를 살렸고, 달걀이 반죽의 결착력을 높여줍니다. 무에서 수분이 나오므로 센 불에서 빠르게 부쳐야 바삭하게 완성됩니다.