Bolas de queso coreanas (Bolas fritas de arroz glutinoso rellenas de mozzarella)
Resumen rápido
Las bolas de queso bunsik son un aperitivo callejero coreano de masa de harina de arroz glutinoso que envuelve trozos de mozzarella, formadas en esferas y fritas a 170 °C.
Lo que hace especial este plato
- Masa de arroz glutinoso amasada en caliente envuelve un núcleo de mozzarella
- Separar en caliente al salir del aceite revela un largo filamento fundido
- El queso se endurece al enfriarse; la mejor textura es en el primer minuto
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 150g de harina de arroz glutinoso y 20g de azucar en un bol, y mezcle hasta que no queden grumos.
- 2 Mientras la masa aun este caliente, juntela con una espatula y despues amase...
- 3 Corte 100g de mozzarella en cubos de 1 a 1.5cm.
Las bolas de queso bunsik son un aperitivo callejero coreano de masa de harina de arroz glutinoso que envuelve trozos de mozzarella, formadas en esferas y fritas a 170 °C. La masa se prepara con agua caliente para lograr la elasticidad del arroz glutinoso, y al freírse la corteza queda crujiente mientras el centro se derrite en hilos de queso elástico. Se sirven de inmediato para disfrutar el contraste entre la corteza dorada y el queso fundido.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ponga 150g de harina de arroz glutinoso y 20g de azucar en un bol, y mezcle hasta que no queden grumos.
Agregue 70ml de agua caliente en 3 o 4 tandas, removiendo para no dejar harina seca.
- 2Paso
Mientras la masa aun este caliente, juntela con una espatula y despues amase con la mano cuando pueda tocarla.
Detengase cuando se pegue menos y se sienta suave, flexible y elastica como un lobulo.
- 3Preparar
Corte 100g de mozzarella en cubos de 1 a 1.5cm.
Divida la masa en porciones de 15g, aplane cada una y deje el centro con suficiente grosor para que el queso no rompa la masa.
- 4Sazonar
Coloque un cubo de queso en el centro y junte los bordes hacia arriba para sellar bien.
Ruede la bola entre las palmas hasta borrar la union, porque cualquier abertura puede dejar salir queso derretido al aceite.
- 5Paso
Caliente 500ml de aceite para freir a 170C y mantenga fuego medio-bajo.
Agregue las bolas y fria de 3 a 4 minutos, girandolas a menudo para que todos los lados se doren de manera uniforme.
- 6Final
Cuando el exterior este crujiente y ligeramente inflado, retire las bolas y escurra solo unos 10 segundos.
Sirvalas calientes antes de que la mozzarella se endurezca, cuando el relleno aun esta fundido y elastico.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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