チーズボール（モッツァレラ入りもち米揚げボール）
チーズボールはもち米粉の生地の中にモッツァレラチーズの塊を入れて丸く成形し、170度の油で揚げた粉食です。もち米の生地は熱湯で練って粘りを出し、揚げると外がこんがりサクサクになりながら中はもちもちの餅のような食感になります。熱いうちに半分に割ると中から溶けたモッツァレラがびよーんと伸び、チーズの塩気と生地のほのかな甘さがコントラストを成します。冷めるとチーズが固まって伸びなくなるので、揚げたてすぐに食べるのが肝心です。
分量調整
作り方
- 1
もち米粉と砂糖を混ぜ、熱湯を加えてこねます。
- 2
生地を分けてチーズの塊を包み、丸く成形します。
- 3
170°Cの油できつね色に揚げます。
- 4
すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
マヤクキンパ（やみつきミニキンパ）
海苔を4分の1に切り、少量のご飯とにんじん、ほうれん草、卵焼きを入れてとても小さく巻いた一口キンパで、からし醤油ソースにつけて食べるのがポイントです。「マヤク（麻薬）」という名前は、一度食べたら止められないという意味から付けられました。ピリッとしたからしの刺激と塩気のある醤油が、あっさりしたキンパの味を引き立てます。具材を少なめに入れないときれいに巻けず、入れすぎると小さな海苔が破れてしまいます。
チーズアレパ（南米風とうもろこし粉チーズパン）
アレパはベネズエラとコロンビアの日常食の中心で、コロンブス以前の先住民がトウモロコシを石臼で挽いて食べていた文化まで遡ります。あらかじめ加熱したトウモロコシ粉（マサレパ）に水と塩だけを混ぜて厚い円盤状に成形し、ブダレ（平らな鉄板）で両面が金色の皮になるまで焼くと、中は柔らかくほんのり生っぽい食感が残ります。チーズアレパは生地にケソブランコやモッツァレラを直接混ぜるか、焼いた後に割って中に入れ、温かいトウモロコシの皮の中でチーズがよく伸びる塩気のあるポケットを作ります。トウモロコシの味はすっきりとした香ばしさと自然な甘みがあり、チーズが油分と塩気でコントラストを与えます。
韓国式ホットドッグ（チーズドッグ）
韓国式ホットドッグは、ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、ホットケーキミックスで作った濃い衣とパン粉を順につけて170度の油で揚げる屋台おやつです。パン粉のおかげで外側がザクザクと粗くサクサクに、内側の衣はもっちりと噛みごたえのある二重食感を生みます。チーズが溶けるとびよーんと伸びてソーセージの塩気と調和し、外側に砂糖をまぶして甘じょっぱいコントラストを作るのが特徴です。ケチャップとマスタードを添えて食べます。
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
キムチチーズキンパは、ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯と、水分を飛ばして炒めたキムチ、モッツァレラチーズ、たくあんを海苔で巻いたキンパです。キムチをフライパンで炒めて水分を飛ばすと酸味が凝縮され、キンパの中で水分が漏れるのを防ぎます。チーズのまろやかな乳脂肪がキムチの辛さを包み込み、たくあんの甘酸っぱいシャキシャキ感が全体の食感に変化を与えます。チーズを入れすぎると巻きにくくなるため、中央に一列に集めて入れるのがポイントです。
大阪たこ焼き
大阪たこ焼きはゆるい生地の中にタコの切り身を入れて丸く焼き上げる日本のストリートフードの代表格です。薄力粉にだし汁と卵を混ぜて水のようにゆるい生地を作り、専用のたこ焼き器の穴ごとに生地を流し込んでタコ、長ねぎ、天かす、紅生姜を入れます。縁が固まったら串で90度ずつ回しながら丸い形に仕上げますが、外は軽くカリッと中はクリーミーにとろける食感が核心です。たこ焼きソースとマヨネーズをかけ、鰹節をのせると熱気で鰹節がひらひらと揺れて食欲をそそる見た目を演出します。
コーンチーズ（バター炒めコーンのチーズ焼き）
コーンチーズは、水気を切ったコーン缶にマヨネーズ、砂糖、こしょうを混ぜ、みじん切りの玉ねぎをバターで炒めてから、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて蓋をし、弱火でチーズを溶かす韓国の居酒屋定番おつまみです。コーンの甘みとマヨネーズのコクがチーズの溶けるとともに一体化し、砂糖小さじ1が甘みをワンランク引き上げます。オーブンがあれば220度で5分間焼くと、チーズの表面に焦げ目のクラストができて食感と香りがさらに深まります。