Cheese Ball Bunsik (Bolinhas de queijo coreanas recheadas com muçarela)
Resumo rápido
O Cheese ball bunsik é um petisco de rua coreano feito de massa de farinha de arroz glutinoso envolta em um cubo de muçarela e frita em imersão a 170 graus Celsius.
O que torna este prato especial
- Massa de arroz glutinoso sovada em água quente envolve um núcleo de mozzarella
- Separar quente logo após fritar revela um longo filamento derretido
- O queijo endurece ao esfriar; a melhor textura é no primeiro minuto
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 150g de farinha de arroz glutinoso e 20g de acucar em uma tigela, e...
- 2 Enquanto a massa ainda estiver quente, junte com uma espatula e depois sove com a mao quando puder tocar.
- 3 Corte 100g de mucarela em cubos de 1 a 1,5cm.
O Cheese ball bunsik é um petisco de rua coreano feito de massa de farinha de arroz glutinoso envolta em um cubo de muçarela e frita em imersão a 170 graus Celsius. A massa é sovada com água quente para ativar o amido pegajoso, e a fritura torna o exterior dourado e crocante, enquanto o interior permanece mastigável como um bolinho de arroz. Ao abrir uma enquanto ainda está quente, revela-se um alongamento dramático da muçarela, e a doçura suave da massa contrasta com o queijo salgado. O queijo endurece à medida que esfria, por isso comê-las direto da fritadeira é essencial.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Coloque 150g de farinha de arroz glutinoso e 20g de acucar em uma tigela, e misture ate nao restarem grumos.
Adicione 70ml de agua quente em 3 ou 4 partes, mexendo para nao deixar farinha seca.
- 2Passo
Enquanto a massa ainda estiver quente, junte com uma espatula e depois sove com a mao quando puder tocar.
Pare quando grudar menos e ficar macia, flexivel e elastica como um lobulo de orelha.
- 3Preparo
Corte 100g de mucarela em cubos de 1 a 1,5cm.
Divida a massa em porcoes de 15g, achate cada uma e mantenha o centro espesso para o queijo nao romper a massa.
- 4Passo
Coloque um cubo de queijo no centro e una as bordas para cima, fechando bem.
Role a bolinha entre as palmas ate sumir a emenda, pois qualquer abertura pode deixar o queijo derretido vazar no oleo.
- 5Passo
Aqueca 500ml de oleo para fritar a 170C e mantenha fogo medio-baixo.
Coloque as bolinhas e frite por 3 a 4 minutos, virando sempre para dourar todos os lados de modo uniforme.
- 6Final
Quando a parte externa estiver crocante e levemente inflada, retire as bolinhas e escorra por apenas cerca de 10 segundos.
Sirva quentes antes que a mucarela firme, enquanto o recheio ainda esta derretido e elastico.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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