치즈볼
찹쌀가루 150g에 설탕을 섞고 뜨거운 물 70ml를 3~4번 나눠 부어 귓불처럼 말랑해질 때까지 치댑니다. 15g씩 떼어 모차렐라 큐브를 감싼 뒤 손바닥으로 굴려 이음새를 없애야 튀기는 동안 치즈가 새지 않습니다. 170도 기름에서 3~4분 굴리며 튀기고, 치즈가 굳기 전에 뜨겁게 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 5
요리 소개
뜨거운 물로 익반죽한 찹쌀 반죽은 귓불만큼 말랑해서 모차렐라 조각을 감싸 오므리기 좋습니다.
설명 더 보기
감싼 뒤에는 손바닥으로 굴려 이음새 자국을 없애는데, 틈이 남으면 튀기는 동안 녹은 치즈가 그리로 빠져나옵니다.
재료
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만드는 법
- 1
볼에 찹쌀가루 150g과 설탕 20g을 넣고 덩어리 없이 섞습니다.
뜨거운 물 70ml를 3~4번 나눠 부어 마른 가루가 남지 않게 합니다.
- 2
반죽이 뜨거울 때 주걱으로 모은 뒤 손으로 만질 수 있는 온도가 되면 치댑니다.
손에 덜 붙고 귓불처럼 말랑하게 탄력이 생기면 멈춥니다.
- 3
모차렐라 100g은 1~1.5cm 큐브로 자릅니다.
반죽을 15g씩 나눠 납작하게 눌러 가운데가 너무 얇아지지 않게 합니다.
- 4
치즈를 가운데 올리고 가장자리를 위로 모아 단단히 봉합니다.
손바닥으로 굴려 이음새를 없애야 튀길 때 치즈가 새지 않습니다.
- 5
식용유 500ml를 170도로 데우고 중약불을 유지합니다.
치즈볼을 넣어 3~4분 굴리듯 튀겨 전체가 고른 황금빛이 되게 합니다.
- 6
겉이 바삭하고 살짝 부풀면 바로 건져 10초만 기름을 뺍니다.
치즈가 굳기 전에 뜨겁게 내야 길게 늘어납니다.
재료 소진 플래너
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