코코넛 크림 파이
한눈에 보기
코코넛 크림 파이는 블라인드 베이킹한 파이 크러스트에 코코넛밀크 커스터드를 채우고 휘핑크림과 토스트한 코코넛칩을 올리는 미국식 크림 파이다.
이 요리의 특별한 점
- 옥수수전분과 노른자가 포크로 들어도 안 흐르는 커스터드
- 코코넛밀크·우유 혼합 비율이 풍미 깊이를 결정
- 토스트한 코코넛칩이 고소한 향과 씹는 식감을 추가
핵심 재료
핵심 조리 흐름
- 1 파이지 1개는 180도 오븐에서 15분간 블라인드 베이킹해요. 바닥까지 노릇해지면 꺼내 완전히 식혀요.
- 2 냄비에 코코넛밀크 300ml와 우유 200ml를 먼저 붓고 설탕 90g, 전분 35g을 풀어요.
- 3 중약불에 올리고 바닥과 가장자리를 긁어가며 계속 저어요. 묽은 액체가 윤기 나는 크림처럼 바뀌면 약불로 낮춰요.
코코넛 크림 파이는 블라인드 베이킹한 파이 크러스트에 코코넛밀크 커스터드를 채우고 휘핑크림과 토스트한 코코넛칩을 올리는 미국식 크림 파이다. 코코넛밀크와 우유를 냄비에 함께 끓이다가 달걀노른자와 옥수수전분을 넣고 저으며 가열하면 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉한 커스터드가 완성된다. 이 커스터드를 식힌 크러스트에 부어 냉장하면 포크로 들어도 흐르지 않는 단단한 농도가 된다. 코코넛의 열대 향이 인공적인 단맛 없이 자연스럽게 전면에 나온다. 넉넉하게 얹은 휘핑크림이 진한 커스터드의 밀도를 가볍게 풀어주고, 표면에 흩뿌린 토스트 코코넛 플레이크가 고소하고 바삭한 질감 대비를 만든다. 슬라이스하면 황금빛 크러스트, 크림색 커스터드, 흰 생크림의 층이 선명하게 드러난다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
파이지 1개는 180도 오븐에서 15분간 블라인드 베이킹해요.
바닥까지 노릇해지면 꺼내 완전히 식혀요.
- 2간 맞춤
냄비에 코코넛밀크 300ml와 우유 200ml를 먼저 붓고 설탕 90g, 전분 35g을 풀어요.
노른자 3개를 넣어 덩어리 없이 섞어요.
- 3불 조절
중약불에 올리고 바닥과 가장자리를 긁어가며 계속 저어요.
묽은 액체가 윤기 나는 크림처럼 바뀌면 약불로 낮춰요.
- 4가열
숟가락 뒷면에 두껍게 묻고 선을 그으면 천천히 닫힐 때까지 익혀요.
눌어붙는 냄새가 나면 바로 불을 줄여요.
- 5단계
커스터드에 코코넛칩 일부를 섞고 식은 파이지에 채워요.
표면을 평평하게 한 뒤 냉장고에서 몇 시간 차게 굳혀요.
- 6단계
생크림 180ml는 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑해요.
파이에 펴 바르고 남은 코코넛칩을 살짝 구워 뿌린 뒤 차게 내요.
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